레시피

2022.11.15 11:00

손질한 전복에 정성 들여 끓인 양념 간장을 부으면 완성!
환절기 입맛 없을 때 짭쪼롬한 보양 반찬으로 제격!

주재료 Main Ingredient

부재료 Sub Ingredient

양념 Seasoning

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Step.1

Step 1. 재료 준비하기

세척 & 껍질을 제거한 전복은 이빨과 내장을 분리한 후, 사선으로 칼집을 낸 뒤 세로로 2~3등분해 썰어 주세요.
생강은 편으로 썰고, 마늘은 반으로 썰어 주세요. 홍고추는 어슷 썰고 꽈리고추는 꼭지만 분리해 준비해 주세요.
1. 전복 큰 것은 3등분, 작은 것은 2등분으로 썰어 주세요.
2. 전복 잘 손질하는 방법, 더 자세히 알아볼까요?
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Step 1. 양념 간장 끓이기

냄비에 물, 진간장, 설탕과 꽈리고추, 홍고추, 생강, 마늘을 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요.
물이 끓어오르고 거품이 일면, 거품을 제거하고 약불로 줄여 5분간 끓주세요.
Step 1. 양념 간장에 전복 넣기

손질한 전복을 넣어 불을 끄고 실온에서 식혀주세요.
열기가 빠지면 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관해주세요.
양념장이 전복에 배어들게 하루 정도 숙성시키면 완성!
1. 실온에 서서히 식혀준 후, 냉장 보관해 주세요.
2. 바로 먹어도 맛있지만 하루 지나서 먹으면 전복에 간장 간이 스며, 더욱 맛있게 드실 수 있어요!