Name: 따뜻한 국물 한 그릇, 곰탕
Cook time: 125 min
Total time: 130 min
Yield: 2
Cuisine: 한국
Ingredients: 소고기 양지사태 1근(600g); 대파 1/2대(50g); 생강 1/2톨(10g); 마늘 10개(50g); 양파 1/3개(90g); 밥 1공기(200g); (데침용)물 10컵(2L); 물 10컵(2L); 연두순 7스푼(70g); 통후추 6알(5g)

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레시피

따뜻한 국물 한 그릇, 곰탕

2023.10.10 09:00

요리초보도 곰탕이 가능하다?

고기 넣고 푹 삶기만 하면
곰도 울고 갈 진하고 깔끔한 곰탕 도전!

인분 수 2인분
준비시간 5분
조리시간 125분

주재료 Main Ingredient

소고기 양지사태 1근 (600g)
물 10컵 (2L)

부재료 Sub Ingredient

양파 1/3개 (90g)
대파 1/2대 (50g)
생강 1/2톨 (10g)
마늘 10개 (50g)
밥 1공기 (200g)

양념 Seasoning

연두순 7스푼 (70g)
후추 6알 (5g)

고기 데침용

물 10컵 (2L)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 소고기 준비하기

소고기의 막과 지방을 제거해 주세요.
1. 고기의 부드러운 식감과 깔끔한 국물을 위해, 근막과 지방을 제거해 주는 것이 좋아요!
Step 2. 소고기 데치기

냄비에 물 2L를 넣어 끓여주고, 물이 끓어오르면 손질된 소고기를 넣어 중불에서 약 3분 가량 전체적으로 회색 빛이 돌 때까지 데쳐주세요. 체를 이용하여 고기를 건진 후, 흐르는 물에 불순물을 제거해 주세요.
1. 국물이 탁하지 않고 맑게 끓이기 위한 과정! 핏물 및 지방과 같은 불순물을 한 번 제거해주는 과정이에요.
Step 3. 소고기 끓이기

냄비에 연두순, 물 2L를 넣고 센불에서 한소끔 끓여 주세요. 물이 끓어오르면 양파, 대파, 생강, 마늘, 후추와 데친 소고기를 넣고 약 2~2시간 30분간 중불에서 삶아주세요.
1. 고기의 크기와 두께에 따라 끓이는 시간을 조절해주세요. 고기가 두꺼우면 끓이는 시간을 늘려야 부드럽게 먹을 수 있어요.
Step 4. 소고기 썰기

체를 이용해 대파, 생강, 마늘, 양파를 건져 제거해 주세요. 익은 소고기는 얇게 0.5cm 두께로 썰어 주세요.
Step 5. 그릇에 고기와 육수 담기

썰은 소고기를 접시에 담은 후, 육수와 밥을 함께 곁들이면 완성!
1. 어슷 썬 대파를 토핑으로 활용해도 좋아요.