• 요리가 쉬워지는 부엌
• 요리가 맛있어지는 부엌
• 요리가 건강해지는 부엌

Step 1.  재료 손질하기

무는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 원형 썰기 한 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 주세요.​

1. 뭇국을 끓일 땐 무의 아랫부분을 활용해 보세요.
   단맛이 강한 윗 부분은 생채에 활용하면 좋아요.
2. 무를 채 썰때 결 방향 그대로 썰으면 무를 볶거나 끓일 때 부서지지 않아요.
3. 채 썰기 대신 나박썰기(3*3cm)도 좋아요.​
4. 자세한 무 손질 방법과 남은 무 보관법, 맛있는 무 고르기까지!
   무 솔루션을 함께 참고해 보세요.👉 클릭​

Step 2.  무 볶기

중약불로 예열한 냄비에 참기름과 손질한 무를 넣어 5분간 볶아주세요.​

1. 무를 먼저 볶으면 무의 단맛이 상승하고 고소함이 더해져 국물의 풍미를 더욱 복합적으로 만들 수 있어요.
2. 참기름 대신 식용유를 사용해도 좋아요.

Step 3.  끓여 완성하기

볶은 무 위로 물과 연두순, 연두링, 들깻가루를 넣고 중약불에서 15분간 끓여주면 완성!​

1. 연두링을 함께 넣으면 무의 풍미와 국물의 깊이감을 줄 수 있어요.
   ​ 취향에 따라 맛을 달리해 넣어보세요.
   ​ 👉 다시마표고야채 : 무 맛이 더 강조돼요.​
   👉 사골과 한우 : 맛있는 기름진 풍미가 더해져요.​
2. 연두링이 없다면 연두순 1스푼으로 대체해 주세요. (총 연두순 2스푼)​
3. 들깻가루 선택법 ​
   👉 껍질을 제거해 간 들깻가루(거피)는 국물이 더 걸쭉해지며 부드러워져요.​
   👉 껍질을 함께 간 들깻가루는 구수함과 들깨 특유의 풍미가 강해요. ​
4. 무와 들깨가 만나면?
   들깻가루의 고소한 풍미가 무의 쌉쌀한 맛을 부드럽게 해주고 무의 은은한 단맛과 감칠맛이 더욱 묵직해지고 풍부해져요! ​
5. 무와 연두가 만나면?
   무의 부정적인 쓴맛과 물비린내는 감소하고, 고기계열의 향미와 묵직, 시원한 감칠맛이 상승해요.​