• 요리가 쉬워지는 부엌
• 요리가 맛있어지는 부엌
• 요리가 건강해지는 부엌

Step 1.  재료 손질하기

돼지고기 다짐육은 키친타올로 눌러 핏물을 가볍게 제거해 주세요. ​
양파, 두부는 사방 1cm 두께 큐브 모양으로 썰고, 대파는 어슷 썰어 주세요. 청양고추는 송송 썰어주세요.
김치는 사방 2cm 크기로 썰어 주세요.​ 감자는 0.5cm 두께로 크게 은행잎 모양으로 썰고 찬물에 약 5분간 담가 전분을 제거해 주세요.

1. 자주 사용하는 채소 손질법
   👉 바로가기​
2. 두부 써는 법과 남은 두부 보관법이 궁금하다면?
   👉 바로가기
3. 감자의 전분을 미리 제거하면 국물의 텁텁함을 줄여줄 수 있어요.
4. 기호에 따라 & 집에 있는 재료 상황에 따라 짜글이 재료는 가감해도 좋아요.

Step 2.  대파, 고기 볶기

중강불로 예열한 냄비에 식용유를 두르고, 썰어둔 대파의 흰 부분만 넣어 약 1분간 볶아 파기름을 내 주세요.
​ 파의 익은 향이 올라오면, 돼지고기를 넣고 표면이 갈색으로 변할 때까지 중강불에서 약 5분 볶아주세요.

1. 대파의 초록 부분은 선명한 초록 색감과 감칠맛을 위해 조리 마지막에 활용할 예정!
2. 대파 흰 부분을 먼저 사용해 파의 진액 없이 깔끔하게 파기름 향을 낼 수 있어요.

Step 3.  물, 양념 넣고 끓이기

냄비에 물과 양념(고추장, 연두순, 연두링, 다진 마늘)을 넣고 센불에 끓여주세요.

1. 묵직하고 진득한 풍미의 짜글이를 위한다면, 연두 대신 '토장(된장) 2스푼 (20g)'을 넣어 요리해도 좋아요.
2. 👉연두+고추장 : 깔끔한 감칠맛의 국물​
   👉토장+고추장 : 묵직하고 진득한 풍미의 국물

Step 4.  재료 넣기

물이 끓어오르면 중불로 낮춰 감자를 넣고 4~5분 정도 먼저 끓여 준 후, 양파와 김치를 넣어 7분 정도 더 끓여 주세요. 두부, 대파(초록 부분), 청양고추를 넣고 2~3분 끓여주면 완성!

1. 짜글이는 찌개와 비슷하지만 국물의 비중이 더 줄어 건더기 재료의 양이 더 많은 것이 특징이에요! 국, 찌개, 짜글이 차이점에 대해 더 알아볼까요?
   👉 클릭