도미솥밥

요리해요

2025.08.25 20:37

부드럽게 녹아내리는 도미살을 맛볼 수 있는 도미솥밥입니다!
아이가 토치를 사용하기에 위험요소가 있어서 저희는 팬에 구웠지만,
토치가 있으신 분들은 토치로만 구워주시는 것도 추천드립니다!

[Ingredients]
도미 1토막
쌀 150g
육수 190g (물800ml, 다시마 10g, 가쓰오부시 20g)
간장 1/2스푼
쪽파 15개
밥새우 한줌
깨 1~2큰술
미림 2큰술
버터 한조각
소금, 후추

[Cooking method]
1. 쌀 1C을 불려주세요.
2. 저희는 냉동 도미를 사용해서 미림을 뿌려서 잡내를 살짝 잡았어요.
3. 도미는 칼집을 내주고, 소금과 백후추로 간을 해줍니다.
4. 물 800ml에 다시마 20g을 넣고 약불로 10분간 끓여줍니다. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 5분간 우려내서 육수를 만들어 줍니다.
5. 쪽파를 잘게 썰어줍니다.
6. 밥새우는 마른팬에 볶아줍니다.
7. 냄비에 불린쌀과 육수, 간장을 넣고 강불에서 끓기 시작하면, 약불로 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 15분 끓여주세요.
3. 밥이 준비되는 동안 후라이팬에 기름을 둘러서 껍질쪽부터 구워주세요. 이때, 100% 익히지 마세요. 뜸들일 때와 밥을 섞을 때 도미살이 익습니다. 너무 익히면 오히려 퍽퍽함이 느껴질 수 있어요!
6. 밥은 15분이 지난 후, 불 끄고 빠르게 쪽파, 밥새우, 깨, 도미, 버터를 넣고 뚜껑 덮어 10분 뜸들여주세요.
7. 쓱쓱 비벼서 맛있게 드세요(간이 부족하면 간장을 넣어서 드세요!)

* 본 영상의 저작권은 https://www.youtube.com/@FoodieAiden/에 있습니다.