Step 1.  [연어장] 재료 준비하기

생강, 마늘, 청양고추, 레몬은 슬라이스해 준비해 주세요.

Step 1.  [연어장] 양념 만들기

냄비에 물, 진간장, 설탕과 준비한 생강, 마늘, 청양고추, 레몬을 넣고 센 불에서 2~3분 끓인 뒤 충분히 식혀 주세요.

1. 간장은 너무 센불로 오래 끓이지 않고, 한 번 끓어오르면 약불로 줄이거나 불을 끄고 식혀 재료들의 맛이 우러나도록 조리해 주세요.

Step 1.  [연어장] 연어 숙성하기

보관 용기에 충분히 식은 양념을 조금 붓고,
생연어를 넣은 후 나머지 양념을 부어 주세요.
3시간 냉장 보관해 준비해주세요.

1. 생연어를 대신해 훈제연어 사용은 권장하지 않아요!
   기호에 따라 연어알, 날치알 등을 곁들여도 좋답니다.
2. 연어장은 3시간 이상 담궈야 연어에 간장 양념이 배어 들어요.

Step 1.  [솥밥] 밥 짓기

냄비에 불린 쌀과 물을 넣고 뚜껑을 닫은 채 센 불에서 끓여주세요.
끓어 오르고 3분 정도 후, 밥을 한 번 저어주세요.
불을 중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫고 익을 때까지 끓여주세요.(약 10분간)
뚜껑을 열어 다시 한 번 저은 뒤, 불을 끄고 뚜껑을 닫고 5분간 뜸 들여주면 완성!

1. 솥밥할 때, 쌀을 불리는 것이 가장 중요!
   쌀이 잘 불어 전체적으로 하얗게 되면, 찰기가 있고 밥알이 살아있는 솥밥을 만들 수 있어요.
2. 쌀은 깨끗이 세척한 뒤, 쌀이 충분히 담길 수 있는 물에 30분간 불려 사용하는 것이 좋아요.
   계절(온도)에 따라 여름에는 20분, 겨울에는 30분 불려야 해요.

Step 1.  부재료 준비하기

양파는 얇게 채썬 뒤 찬물에 담궈 매운맛을 제거하고 실파는 송송 썰어 주세요.

Step 1.  솥밥 위에 연어장과 부재료 올리기

솥밥 위에 연어장 국물을 전제척으로 적신 뒤
1~2cm 두께로 썬 연어를 올려 주세요.
그 위에 채 썬 양파, 단무지, 초생강, 실파, 무순 등을 올려주면 완성!