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Step 1.  재료 썰기

양파, 파프리카는 0.5cm 두께로 굵게 다져주고 소시지는 1cm 두께로 송송 썰어주세요.

1. 양파, 파프리카 대신 다른 채소를 활용하거나 채소가 없다면 생략해도 좋아요.
2. 소시지 대신 베이컨, 닭가슴살 큐브 등으로 대체하거나 생략해도 좋아요.

Step 2.  재료 볶고 소스 넣기

중불에서 1분간 예열한 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 양파를 넣어 중불에서 3~4분간 볶아주세요.
그 후 손질한 소시지, 파프리카, 토마토 파스타소스를 넣고 약불에서 2분간 더 조리해 주세요.

1. 치즈를 좋아한다면 마무리에 모짜렐라 치즈를 넣어 소스와 함께 잘 섞어주세요.

Step 3.  달걀 익혀 완성하기

잘 볶아진 소스 위로 달걀의 모양이 깨지지 않게 넣어주고 흰자 부분이 70% 정도 익을 때까지 중약불에 끓여주세요.
마무리로 후추와 올리브유를 소스 위에 적당히 뿌려주면 완성!

1. 마무리로 다진 파슬리를 약간 뿌려주면 더 좋아요.
2. 에그인헬은 바게트나 빵과 함께 즐겨도 좋고, ​에피타이저로 활용해도 good!
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