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Step 1.  재료 썰기 1-1

애호박, 가지는 0.2cm 두께로 얇게 원형으로 썰어주고, 토마토는 반달 모양으로 얇게, 양파, 씨를 제거한 파프리카는 얇게 채 썰어 주세요.

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Step 2.  재료 썰기 1-2

더 이상 원형, 반달 모양으로 자르기 어려운 자투리 채소 부분은 작게 깍둑 썰어 준비해 주세요.

1. 모양을 내기 어려운 자투리 채소는 볶아서 소스로 사용할 예정이에요! 소스에 채소를 더해 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.

Step 3.  소스용 재료 볶기

중불에 예열한 팬에 올리브유를 두른 후, 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣어 2분간 볶다가, 깍둑 썰어준 자투리 채소를 넣고 2분간 더 볶아주세요.

Step 4.  소스 만들기

야채를 볶고 있는 팬에 토마토 파스타소스를 넣고 약불에서 5~10분간 끓여준 후, 핸드믹서 혹은 믹서기로 곱게 갈아주세요.

1. 완성된 소스를 한번 갈아서 사용하면 부드러운 식감과 함께 더욱 진한 맛을 느낄 수 있어요.
2. 믹서기가 없다면 갈지 않고 소스로 바로 사용해도 괜찮아요.

Step 5.  라따뚜이 완성하기

내열용 팬 또는 그릇에 소스를 깔아준 후, 손질한 토마토와 가지, 애호박, 파프리카를 순서대로 켜켜이 겹쳐 담고
175℃로 예열된 오븐에서 10~15분간 노릇하게 구워주면 완성!

1. 재료를 담은 라따뚜이 위로, 폰타나 엑스트라버진 올리브유 아르베끼나(2스푼)를 둘러주면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.
2. 오븐이 없다면 에어프라이어를 활용해도 좋아요! 175℃에서 10~15분간 동일하게 구워주세요.
3. 오븐이나 에어프라이어도 없다면 프라이팬에 담아 뚜껑을 덮고 약불로 6~8분 정도 끓여주세요.
4. 완성된 라따뚜이에 바질과 치즈 등을 추가해도 좋아요. 취향에 따라 바게트 등 빵과 함께 곁들이는 것도 좋답니다!