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예전에 엄마가 진미채볶음이 드시고 싶다고 하셔서 진미채를 사두었는데, 유튜브 보면서 이런 저런 요리해보다가 맛없는 요리만 만들다보니 요리에 흥미를 잃어서 진미채에는 손도 못 대고 포기했었어요. 이번 반찬 레시피에서 진미채볶음을 보자마자, ‘이번엔 꼭 만들어보자!’ 하는 마음으로 도전해보았습니다.

막상 만들어보니 생각보다 훨씬 쉽고 금방 완성돼서 깜짝 놀랐어요. 제 손으로 반찬을 뚝딱 만들었다는 사실이 너무 신기했고, 무엇보다 설거지가 팬, 소스 그릇, 진미채 불렸던 그릇 이렇게 세 개만 하면 끝이라 요리부터 정리까지 30분도 안 걸렸어요. 이 정도면 다음에는 반찬 여러 개도 도전할 수 있겠다는 자신감까지 생기더라구요!

진미채를 1분 정도 살짝 불리고 만들었더니 식감도 부드럽고, 소스가 정말 맛있어서 감탄했어요. 요리하는 동안 집안 가득 퍼진 맛있는 냄새에, 동생이 이 소스로 다른 반찬도 만들어달라고 조를 정도였어요ㅎㅎ

완성한 진미채볶음은 누룽지계란탕이랑도 찰떡같이 잘 어울렸고, 괜히 뿌듯해서 계속 냉장고 열어서 보기만 해도 기분이 좋아졌어요.
예전에 포기했던 요리가 이렇게 쉽고 맛있게 완성되다니 이번 경험이 제 자신에게도 용기와 자신감을 준 것 같아요!