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Step 1.  새우 데치기

물 1L에 소금 3스푼을 넣어 끓인 후, 물이 끓어오르면 새우를 넣어 센불에서 1분간 데쳐주세요.

1. 생새우, 냉동새우 모두 OK!
   냉동 새우를 활용할 경우, 약 10분 동안 흐르는 찬물에 넣어 해동한 후 사용해 주세요.
2. 생새우를 활용할 경우, 머리와 껍질, 내장은 손질 후 사용해 주세요.​
   생새우 손질법, 자세히 보기
   👉 클릭​
3. 새우를 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 가볍게 데쳐주는 것이 좋아요.​
4. 더 다채로운 식감의 해물요리를 원한다면
   👉 새우 5마리(100g)와 오징어 1/4마리 (100g)를 함께 준비해도 좋아요!
   (오징어 준비 시, 센불의 끓는물에 1분간 데친 후, 새우와 비슷한 크기 (2~3cm)로 손질해 주세요.)

Step 2.  새우 손질하기

데친 새우는 얼음물에 빠르게 식힌 후, 한 입 크기(2~3cm)로 썰어주세요.

1. 얼음물에 식히는 이유! ​
   새우를 비롯한 해산물은 오래 가열하면 식감이 질겨져요. 잔열에 의해 더 익혀지는 걸 막기 위해 얼음물에 넣어 빠르게 온도를 내려주세요.​

Step 3.  부재료 준비하기

방울토마토는 0.5cm 두께로 원형 썰기하고, 적양파와 바질은 사방 0.3cm 정도 크기로 다져주세요.

1. 적양파는 양파보다 덜 매워 생으로 먹는 요리에 활용하기 좋아요.​ 적양파가 없다면 양파로 대체해도 좋아요.​
2. 양파 활용 시, 매운맛을 빼기 위해 찬물에 약 10분 담갔다가 물기를 제거한 후 사용해 주세요.​
3. 부재료와 허브는 취향에 따라 다양하게 활용해 보세요!
   👉 부재료 추천 : 오이, 캔 옥수수
   👉 허브 추천 : 딜, 이태리 파슬리

Step 4.  양념과 재료 섞기

레몬은 잘 세척한 후, 물기를 제거하고 전체적으로 겉껍질을 깎아 제스트를 준비해 주세요.(1개 분량, 3g)
레몬의 1/2개 분량은 즙을 내주세요. (3스푼, 30g)​
준비한 레몬제스트와 레몬즙, 올리브유, 소금, 설탕, 후추를 충분히 섞은 후, 새우와 채소, 허브를 모두 넣어 버무리면 완성!

1. 기호에 따라 구운 바게트, 크래커 등을 곁들여 먹으면 더욱 좋아요!
2. 레몬제스트가 소스의 킥!
   레몬제스트는 레몬의 껍질을 갈은 것으로, 레몬 특유의 산뜻하고 청량한 향미를 부여해요. ​
   '신맛'이 주된 레몬즙과 '레몬 특유의 신선한 향'을 주는 레몬제스트를 함께 사용해 더 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있답니다.
3. 레몬제스트를 낼 때는 그라인더 혹은 강판을 활용해요.
   도구가 없다면 필러로 껍질을 깐 후, 얇은 껍질을 칼로 더 곱게 다져서 사용해 주세요.
4. 레몬이 없다면 시판 레몬즙(30g, 3스푼)으로 대체해 사용해 주세요.