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Step 1.  토마토 손질하기

방울토마토는 깨끗이 씻어주고, 토마토의 꼭지 부분을 살짝(약 0.1cm) 잘라내거나 꼭지를 뗀 후, 칼집을 살짝 넣어 주세요.

1. 토마토의 과즙이 터지지 않도록 너무 두껍게 잘라내거나 칼집을 내지 않게 주의해 주세요.

Step 2.  토마토 껍질 벗기기

손질한 토마토는 끓는 물에 30초 정도 넣어 데친 후, 찬물에 담가 손이나 칼로 껍질을 벗겨 주세요.

Step 3.  재료 손질하기

레몬 1/2개는 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스 해, 반으로 잘라 반달 모양으로 손질해 주세요. 취향에 따라 허브를 준비해 주세요. (허브 미첨가 가능)

1. 허브별 토마토절임과의 페어링 특징을 소개해요!
2. 바질 : 토마토와 궁합이 좋고 신선한 자연 풀향과 산뜻함을 부여할 수 있어요. 줄기를 제거해, 잎만 활용해요.(3~4잎)
3. 로즈마리 : 상쾌한 향, 솔향을 부여할 수 있어요. 1~2줄기를 그대로 넣어 주세요.
4. 타임 : 은은한 나무향을 줘요. 1~2줄기를 그대로 넣어 주세요. 로즈마리와 함께 활용해도 좋아요.
5. 민트 : 시원하고 상쾌한 향과 청량감을 줘요. 레몬과 궁합도 좋아요. 3~4잎을 넣어주세요.

Step 4.  토마토 절이기

소독한 절임용 유리병에 껍질을 깐 방울토마토와 레몬, 허브를 넣어주세요. 매실청을 토마토가 잠길 정도로 부어 주세요.

1. 절임용 유리병은 미리 열소독 해주면 좋아요.

Step 5.  숙성하기

실온에 반나절 정도 두었다가 냉장고에 넣어 하루 이상 숙성해 주면, 완성!

1. 실온 & 냉장고에서 숙성기간을 거치면 맛이 잘 배어 있어요.
2. 만들어둔 방울토마토 매실절임은 시원 새콤하게 그냥 먹어도 좋고, 샌드위치 속 재료, 에이드나 하이볼과 같은 음료 등으로 다양하게 활용해도 좋아요.