Step 1.  등갈비 핏물 제거하기

등갈비는 찬물에 담근 후, 손으로 주물러 핏물을 제거해 주세요​. (3-4번 반복)

1. 찬물에 담궈 두는 것보다 등갈비를 손으로 주물러 주면 빠르게 핏물을 제거할 수 있어요.

Step 1.  등갈비 삶기

양파, 대파는 듬성듬성 썰어 준비해 주세요.
냄비에 물 6컵을 끓여준 후, 등갈비와 함께 준비한 양파, 대파와 마늘, 통후추, 소주(또는 청주)를 넣어 주세요. 40분정도 삶으면서 나오는 거품을 틈틈이 제거해 주세요.

1. 등갈비는 뼈와 뼈마디 사이를 칼로 잘라 준비하면 ​식사할 때 더 편하게 먹을 수 있어요.
   (손질된 등갈비를 사면 편해요.)

Step 1.  배추김치 썰기

배추 김치(한포기)는 밑동 부분은 자르고 세로로 반으로 갈라준 후, 6~7센치 크기로 썰어주세요.​

1. 딱딱한 심지부분은 버리지 말고 함께 잘게 썰어 다 사용해 주세요.
2. 김치가 너무 익어 신맛이 너무 강한 경우 소량의 설탕을 넣 주세요.
   설탕의 단맛에 의해 김치의 신맛이 조금 감소되니 김치를 맛보고 설탕을 조금씩 추가로 사용해주세요.

Step 1.  김치 볶다가 등갈비 넣고 섞기

팬에 오일을 두르고 중약불에 김치를 볶아 주세요.(1분)
그 위에 굵은 고춧가루를 넣고 김치가 어느 정도 자작하게 볶아지면(끝이 노릇할 정도) 삶아진 등갈비를 넣어 주세요.
재료가 잘 어우러질 정도로만 뒤적뒤적 섞어 주세요.

1. 열무김치 또는 시래기 등을 같이 넣고 볶아도 맛있어요!

Step 1.  육수 부어 끓이기

볶아진 김치와 등갈비 위에 육수(물 300mL, 연두진 1스푼)를 넣어 김치와 등갈비가 자작할 정도로(5분정도) 끓여주면 완성!