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Step 1.  재료 손질하기

키친타올로 두부의 물기를 제거한 후, 으깨주고 쪽파는 송송 썰어 주세요.

1. 두부를 으깰 때는 수저 뒷면 또는 국자의 뒷면을 이용하거나 포크로 으깨면 좋아요.
2. 남은 두부가 생겼다. 보관은 어떻게?
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Step 2.  달걀을 풀어 양념하기

볼에 달걀 2개를 풀어준 후, 송송 썬 쪽파를 넣고 연두진을 넣어 섞어 주세요.

Step 3.  두부 익히기

중불로 예열한 팬에 들기름과 식용유를 넣고 으깬 두부를 넣은 후, 중불에서 약 3-5분간 고슬고슬해질 때까지 볶아 주세요.

1. 식용유에 들기름을 추가해 활용하면 더 고소한 맛을 느낄 수 있어요.
2. 취향에 따라 참기름으로 대체해도 좋아요.

Step 4.  달걀물 부어 익히기

양념한 달걀물을 두부 위에 부어 중불로 앞뒤로 각각 1분씩 익혀주면 완성!

1. 뒤집기가 어렵다면 뚜껑을 덮어 윗면이 익을 때까지 약불에서 오래 익혀줘도 좋아요.
2. 큰 접시에 담아 한 입 크기로 잘라먹으면 보기에도 좋아요.
3. 접시에 담은 후 들기름을 한 번 더 뿌려주면 풍미가 올라가요!