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Step 1.  닭 준비하기

닭의 뱃속을 키친타올로 닦아 핏물을 제거해 주세요​.

1. ‘핏물 꼭 제거하기’​
   닭고기는 뱃속의 핏물을 제거해야 찹쌀에 핏물이 배지 않고 맛도 깔끔해요!​
2. ‘닭꼬리 제거금지’​
   닭다리 사이 튀어나와 있는 꼬리는 찹쌀이 나오지 않게 모양을 잡아줘요! 삼계탕을 완성한 뒤 먹을 때 제거해주세요.

Step 2.  닭에 재료 채워넣기

닭 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣어 주세요. 닭다리는 엑스자로 고정시켜 주고 날개는 안쪽으로 정리해 주세요.​

1. ‘찹쌀 적당히 채우기’​
   찹쌀은 공간이 충분해야 잘 익으니, 닭 안을 가득 채우지 않고 넉넉히 남을 만큼 넣어주세요.
2. ‘닭날개 모양잡기’
   닭날개를 몸통 뒤로 고정시키면 익었을 때 흐트러지지 않고 모양이 고정된답니다!​
3. ‘닭다리와 날개 고정 & 손질법 자세히 보기’
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Step 3.  재료 넣고 끓이기

물을 센불에 끓인 후, 끓어오르면 청주, 연두순을 넣고 손질한 닭과 마늘, 밤, 대추, 대파(흰 부분, 2/3개)를 넣은 뒤, 센 불에서 한소끔 끓여 주세요.
물이 끓어오르면 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여 주세요.​

1. ‘냄비에 닭 넣을 때 배가 위로가게’​
   닭의 배가 위로 향하게 넣어야 닭날개가 펼쳐지지 않아 모양이 가지런한 삼계탕을 만들 수 있어요.
2. 닭을 끓이면서 떠오르는 불순물은 숟가락으로 제거해 주세요.

Step 4.  수삼 넣고 더 끓이기

끓고 있는 냄비에 뇌두를 제거한 수삼을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 20분 정도 더 끓여 주세요.

Step 5.  소금, 후추, 대파와 곁들이기

닭을 접시에 담아 소금과 후추, 송송 썬 대파(흰 부분, 1/3개)를 취향에 맞게 넣어주면 완성!​

1. 삼계탕 육수에 밥 1공기 분량을 넣고 10분정도 끓여 주면 주면 닭죽으로도 즐길 수 있어요. ​
2. 복잡한 재료 준비 없이, 간단하게 잡내 없는 백숙&삼계탕도 만들어 볼까요?
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