• 요리가 쉬워지는 부엌
• 요리가 맛있어지는 부엌
• 요리가 건강해지는 부엌

Step 1.  연어 밑간하기

연어는 키친타올을 이용해 양쪽 면의 수분을 제거하고, 고운 소금을 연어 양면에 뿌려 밑간을 해 주세요.

1. 소금을 뿌려둔 연어에서 수분이 올라오면 키친타올로 한 번 더 닦아주세요!​
2. (곁들임 소스를 만들 경우) 소스에 간이 되어있어 연어에는 약하게 소금 간을 해주면 좋아요.
3. 📌연어 잘 고르는 법
   연어 스테이크를 요리할 예정이라면 구이용 혹은 스테이크용으로 적혀진 상품을 구매하면 돼요. 연어는 선홍빛으로 색이 선명하고 포장지에 물이 생기지 않은 것으로 골라주세요.​ 포장지를 제거 했을 때 비린내가 나거나 연어를 만졌을 때 끈적거리는 것은 상태가 좋지 않은 연어! ​
4. 📌알아두면 좋을 연어 상식
   연어는 몸통을 기준으로 4 부위로 나뉘어요. 부위에 따라 생식(횟감용)과 요리용으로 나눠서 활용하고 있죠. 허리 기준 윗 쪽은 회나 스테이크, 허리살 부위(중간)는 찜과 스테이크 혹은 샐러드,​ 뱃살과 꼬리 부분(아래)은 횟감으로 주로 이용하고 있어요. ​
5. 연어랑 어울리는 재료 페어링 :​ 딜, 타임, 마늘, 양파, 파슬리 등

Step 2.  연어 한 쪽 면 굽기

중불로 1분 정도 예열한 팬에 0.3cm 높이 정도 차도록 식용유(5스푼)을 부어준 후, 생선의 껍질 쪽이 먼저 닿게 넣어 지긋이 눌러주세요. ​

1. 연어를 넣었을 때 지글지글 소리가 나면 팬이 잘 달궈졌다는 표시!​
2. 껍질 쪽이 아래로 가게 먼저 익힐 경우, 껍질이 튀겨지듯 바삭한 식감을 낼 수 있어요.

Step 3.  볶은 마늘과 버터 넣은 식용유를 연어 윗 면에 끼얹기

팬에 허브(타임 1~2줄)와 칼등으로 으깬 마늘을 넣고, 마늘이 골드브라운색이 될 때까지 익혀주세요. 연어를 뒤집지 않은 채로 팬의 마늘과 식용유를 연어 위에 끼얹어 익혀 주세요. 그리고 버터를 식용유에 넣어 연어 위로 똑같이 끼얹어 주세요. 연어 윗 면의 색깔이 살구색으로 변할 때까지 총 1분 정도 조리해 주세요.​

1. 다진 마늘을 넣을 경우 빨리 탈 수 있기 때문에 칼등으로 으깬 마늘을 더 추천해요!
2. 버터는 무염버터를 사용해 주세요.
3. 버터는 마늘과 함께 넣어줘도 좋아요! 버터를 넣을 경우 잘 탈 수 있어, 불조절이 어렵다면 마늘이 다 익고난 후 넣는 것을 추천해요!
4. 허브는 생략 가능! 연어 스테이크에 더 높은 풍미를 주고 싶다면, 마늘을 익힐 때 샬롯(1/2개)과 타임(2줄), 버터(1스푼)를 함께 넣어 요리하면 좋아요!

Step 4.  (선택) 연어스테이크 소스 만들기

샬롯과 베이컨은 채 썰고 마늘은 칼등으로 으깨고, 허브(타임 혹은 파슬리)는 다져 준비해주세요. 약불에 작은 사이즈의 팬을 달궈준 후 식용유를 1스푼 넣어 손질한 샬롯, 베이컨, 마늘을 넣고 갈색이 되도록 볶아주세요. 휘핑크림과 물, 케이퍼를 넣고, 연두진을 넣어 끓어오르면 약불로 줄여 농도가 걸죽하게 나면 완성.​ 마무리로 후추를 뿌려주세요.

1. 구운 연어와 잘 어울리는 크림소스!
   베이컨의 훈연향과 양파의 향의 가미된 크리미한 크림 소스로 마지막에 케이퍼를 넣어 크림에 느끼한 맛을 깔끔하게 해준답니다!
2. 샬롯이 없다면 양파(1/10개,30g)를 대신 사용해도 돼요! ​
3. 소스를 직접 만들기 어렵다면 시판용 크림 파스타소스와 곁들이는 것도 추천해요!
   새미의 픽은 폰타나 베이컨&머쉬룸 크림 파스타소스!

Step 5.  (선택) 연어스테이크 사이드 준비하기

연어스테이크와 곁들일 사이드를 준비해 플레이팅 업그레이드하기! 시금치는 세척 후, 4등분 해주고 센불로 예열한 팬에 물을 조금씩 넣어 수분을 날려가며 약 30초 정도 볶아주세요. 버터 1/2스푼과 소금 약간을 넣어 밑간해주면 사이드 완성!​
접시에 만들어준 연어스테이크 소스를 깔고, 볶은 시금치 > 연어 스테이크 순서로 얹어주세요.​