Name: 고사리 오일 파스타
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: PT30
Yield: 1
Ingredients: 삶은 고사리 1줌(50g); 양파 1/8개(35g); 마늘 5개(25g); 청양고추 1개(10g); 스파게티면 1줌(80g); 쪽파 1줄기(5g); 올리브유 4스푼(40g); 연두순 2스푼(20g); 스파게티 삶은 물 1/2컵(100ml); 후추 1/4스푼(2g); 물 2L; 소금 1스푼(10g)

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레시피

고사리 오일 파스타

2026.01.20 08:00

삶은 고사리에 감칠맛 가득 오일 소스 조합

채소로 만드는 오일파스타
건나물로도 응용해볼 수 있어요.

인분 수 1인분
준비시간 10분
조리시간 20분

주재료 Main Ingredient

삶은 고사리 1줌 (50g)
스파게티면 1줌 (80g)
양파 1/8개 (35g)
마늘 5개 (25g)
올리브유 4스푼(40g)

부재료 Sub Ingredient

청양고추 1개 (10g)
쪽파 1줄기 (5g)

양념 Seasoning

연두순 2스푼(20g)
스파게티 삶은 물(면수) 1/2컵(100ml)
후추 1/4스푼 (2g)

스파게티 삶는 용

물 2L
소금 1스푼(10g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 면 삶기

물 2L에 소금 1스푼을 넣고 물이 끓어 오르면 스파게티면을 넣어 6분간 삶아 주세요.
면 삶은 물(면수)은 컵 또는 그릇에 1/2컵 (100ml) 담아 따로 빼 주세요.
1. 스파게티는 이후 볶는 과정이 있어, 기본 조리시간보다 1~2분 적게 삶는 것을 추천해요.
2. 삶은 면은 겉이 마르지 않도록 오일을 살짝 뿌려 버무려 주세요.
3. 파스타 면 삶기의 모든 것 👉 바로가기
Step 2. 재료 손질하기

삶은 고사리는 2~3cm 길이로 썰고 양파는 얇게 채 썰고 마늘은 얇게 편 썰어주세요. 청양고추와 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요.
1. 고사리는 삶아진 고사리를 활용하면 쉽게 요리에 활용할 수 있어요.
  건 고사리가 있다면 이렇게 불려 준비해보세요. 👉 바로가기
2. 고사리 대신 건 시래기, 건취나물 등 건나물을 사용해도 좋아요. 건나물은 바로 넣으면 묵은내가 날 수 있어 사용하기 전에 물에 불린 다음, 끓는 물에 데쳐서 물기를 꼭 짠 다음에 사용해주세요.
3. 청양고추 대신 마른 페퍼론치노(2개, 2g)를 사용하면 이국적인 매운맛을 즐길 수 있어요.
Step 3. 마늘 볶기

중약불로 예열한 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 청양고추를 넣어주세요. 마늘 향이 충분히 올라오고 마늘에 색이 나기 시작할 때까지(마늘 가장자리가 연한 황금빛으로 변할 때까지) 2-3분 동안 볶아주세요.
Step 4. 채소 볶기

중불로 불을 올린 다음 고사리와 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 고사리가 기름을 충분히 흡수하고 부드러워질 때까지 3-4분 동안 볶아주세요.
Step 5. 파스타 완성하기

삶은 파스타면과 남겨둔 면수, 연두순을 넣어주세요. 중불에서 국물이 자작해질 때까지 2-3분 동안 잘 섞으면서 볶아주세요. 마지막으로 후추와 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 완성!