Name: 얼큰칼칼 고추장찌개
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 한국
Ingredients: 돼지고기 목살 1컵(200g); 감자 1개(200g); 애호박 1/2개(150g); 양파 1/4개(50g); 대파 1/2개(20g); 청고추 1개(10g); 홍고추 1개(10g); 조선고추장 3스푼(30g); 연두진 1스푼(10g); 다진마늘 1스푼(10g); 굵은 고춧가루 1/2스푼(5g); 포도씨유 2스푼(20g); 쌀뜨물 2.5컵(500mL)

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레시피

얼큰칼칼 고추장찌개

2023.09.14 09:45

얼큰한 국물이 땡긴다면!

고추장과 재료의 맛이 묵직하게 담긴
고추장찌개 요리팁 알아가요.

인분 수 2인분
준비시간 10분
조리시간 30분

주재료 Main Ingredient

돼지고기 목살 1컵(200g)
감자 1개(200g)
애호박 1/2개(150g)
양파 1/4개(50g)
대파 1/2개(20g)

부재료 Sub Ingredient

청고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)

양념 Seasoning

조선고추장 3스푼(30g)
연두진 1스푼(10g)
다진마늘 1스푼(10g)
굵은 고춧가루 1/2스푼(5g)
포도씨유 2스푼(20g)
쌀뜨물 2.5컵(500mL)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 재료 준비하기

감자는 한입 크기(약 2cm)로 썰고 애호박은 1cm 두께로 반달 모양으로 썰어주세요. 목살은 채소와 비슷하게 한 입 크기로 썰어 주세요.양파는 사방 1cm 크기로 썰고 대파, 풋고추, 홍고추는 1cm 크기로 송송 썰어주세요.
1. 애호박은 도톰하게 썰어 식감을 살려주세요. 너무 얇게 썰게 되면 식감이 흩어지기 때문!
2. 목살은 기름기가 섞여있는 부위가 좋아요.
Step 2. 재료 볶기

냄비에 포도씨유 2스푼 두른 후 돼지고기가 갈색이 날 때까지 볶아주세요.(중불) 그 위에 손질한 감자와 양파 넣고 5분정도 볶다가 고춧가루 1/2스푼, 고추장 3스푼을 넣어 약불로 2분정도 더 볶아주세요.
1. 고추장을 넣고 약불로 타지 않게 볶아주세요.
2. 고춧가루와 고추장은 1:6 비율로 섞어주면 좋아요.
Step 3. 물(쌀뜨물) 넣고 끓이기

쌀뜨물(500ml), 다진 마늘 1스푼, 연두진 1스푼을 넣고 끓여주세요.(중불) 물이 끓어오르면 10분정도 더 끓여주세요.
1. 쌀뜨물을 사용하면 고기의 잡내도 감소하고 풍미는 상승해요. 밥을 할 때 쌀뜨물을 모아두었다가 활용해보세요.
2. 쌀뜨물이 없는경우 물을 사용해도 돼요.
3. 연두진이 없다면 멸치앳젓을 넣어 부족한 감칠맛을 올려주세요.
4. 국물이 끓어오를 때 생기는 거품을 제거해주면 국물을 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 4. 나머지 채소 넣고 끓이기

대파와 고추, 애호박을 넣고 5분정도 끓여주면 완성!