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Step 1.  당면 불리기

당면은 미리 물에 불려 주세요. (미지근한 물 : 30분 이상)

1. 당면이 부드럽게 잘 구부러질 때까지 불려 주세요.

Step 2.  재료 준비하기

가지는 세로로 반 잘라 안쪽에 격자 모양으로 칼집을 넣어 주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 대파와 청양고추는 잘게 송송 썰고, 고수는 3cm 길이로 썰어 주세요.

1. 고수가 없거나 선호하지 않는다면 생략해도 좋아요.

Step 3.  양념 만들기

볼에 양념 재료를 모두 넣어 섞어 주세요. (연두진, 쯔란, 물, 참기름, 설탕, 다진마늘)

1. 한국식으로 만들고 싶다면 쯔란 대신 고춧가루를 넣어도 좋아요!

Step 4.  부재료 볶기

센불에 예열한 팬에 포도씨유를 두르고 양파, 대파, 청양고추를 넣고 센불에서 1분 정도 볶은 후 접시에 잠시 덜어주세요.

Step 5.  가지 굽고 채소 올리기

같은 팬에 가지의 칼집 넣은 부분이 아래로 가게 올리고, 중불에서 2분 정도 칼집 넣은 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요. 가지를 뒤집어 볶은 양파와 대파, 고추를 위에 올려주세요.

Step 6.  양념과 당면 넣고 끓여 완성하기

양념과 불려둔 당면을 넣고 3~4분 정도 더 끓여주세요.
마지막으로 고수를 올리면 완성!

1. 가지는 먹기 전에 3~4등분 (4~5cm)로 잘라 당면과 함께 먹으면 좋아요.