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Step 1.  재료 손질하기

피망은 위 아래를 자른 후, 태좌를 분리해 0.5~1cm 두께로 채 썰어주고 양파도 동일한 두께로 채썰어 주세요.​

1. 피망이 없다면 파프리카를 이용해도 좋아요!
   피망&파프리카 손질법 👉 바로가기
2. 피망과 파프리카 대신 풋고추를 사용하면 매콤한 맛으로 즐길 수 있어요. 더 매운맛을 원한다면 청양고추로! 알록달록한 색감을 원한다면 홍고추도 섞어줘도 좋답니다.
3. 잡채용으로 길게 채 썰어진 돼지고기가 없다면, 등심 부위를 사서 먹기 좋은 크기로 썰어 사용해 주세요.

Step 2.  돼지고기 볶기

센불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 센불에서 20초간 볶아주세요.​

Step 3.  소스와 채소 넣어 완성하기

볶은 돼지고기 위에 차오차이 고추잡채소스를 넣고 20초간 센불에서 볶다가, 채 썬 양파와 피망을 넣고 1분 30초 더 볶아주면 완성!

1. 고추잡채를 센불로 계속 볶아주는 이유!
   재료의 수분이 바로 증발되어 요리가 질척거리지 않고, 빠르게 볶아 재료의 식감이 무르지 않고 아삭함이 살아있게 만들 수 있어요! ​
   소스를 붓고 약한 불에 조리하게 되면 볶는 과정이 아니라 '쪄지는(삶아지는)' 과정이 될 수 있으니 주의하세요!
2. 색을 예쁘게 내고 싶다면 홍고추를 추가해도 좋아요.
3. 완성된 고추잡채는 밥과 함께 덮밥으로 먹거나, 꽃빵이나 식빵, 난과 함께 싸 먹어도 좋아요!