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Step 1.  카스테라 빵가루 만들기

카스테라는 겉면의 진한 색의 테두리는 제거한 후, 손으로 잘게 찢어 프라이팬에서 약불로 3분간 볶아 주세요.
볶은 카스테라는 체에 내려 준비해 주세요.​

1. 카스테라 가루는 더 고소하고 부드러운 맛을 부여하기 위함!​ 테두리를 제거하면 예쁜 노란색 가루를 만들 수 있어요!​
2. 카스테라 가루가 너무 건조하지 않도록 주의해 주세요. 약간의 수분이 남아 있어야 라이스페이퍼에 잘 붙고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.
3. 카스테라 가루 만드는 과정이 귀찮다면, 시판되는 카스테라 가루를 사용해도 좋아요!

Step 2.  애호박 익히기

애호박은 꼭지를 제거하고 반으로 잘라 주세요.
접시에 애호박을 통째로 올리고 랩으로 덮은 후, 전자레인지에서 20분간 조리해 주세요.​ (1,000W 기준)

1. 애호박을 전자레인지에 조리하면 찜기를 쓰지 않아도 더 쉽게 요리할 수 있고, 애호박의 강한 단맛과 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.
2. 전자레인지 조리 후에는 접시와 접시 내부가 매우 뜨거우니 조심해 주세요!

Step 3.  애호박 준비하기

전자레인지 조리된 애호박을 채반에 올려 물기를 제거해 주세요.
👉 애호박 2개 중 1개는 5cm 간격으로 두툼하게 썰어 키친타올로 다시 한 번 물기를 제거하고,
👉 나머지 1개는 체에 곱게 내려 준비해 주세요.

Step 4.  애호박 앙금 만들기

체에 내린 애호박은 설탕과 함께 약불에서 5분간 볶아 앙금을 만들어 주세요.

Step 5.  애호박 떡 만들기(약 6개 분량)

라이스페이퍼를 따뜻한 물에 5초간 불린 후, 중앙에 애호박앙금-썰어둔 애호박-애호박앙금 순으로 넣어 동그랗게 감싸 주세요.
겉면에 카스테라 가루를 묻혀주면 완성!​

1. 라이스페이퍼를 위 아래로 덮은 후, 옆 쪽의 한면을 덮어 둥글게 말아주세요. 다 말린 애호박은 손으로 둥글려주면 더 동그란 떡이 될 수 있답니다!​