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안녕하세요! 이번 새미즈 요리 미션은 바로 ‘칼질 연습 챌린지’였어요! 🔪

저는 평소에도 요리를 꽤 즐겨 하는 편이지만, 늘 아쉬운 부분이 하나 있었어요. 바로 칼질!

요리를 시작하면 항상 재료 손질에서 막히고, 시간이 두세 배는 더 길리다 보니 늘 주방에서 시간을 쫓기듯 보내곤 했어요. 당근을 썰 때는 칼이 미끄러질까 조마조마해지고, 양파는 썰 때마다 모양이 들쭉날쭉... 각종 채소 손질을 할 때마다 어려움이 많아서 요리가 즐겁기보다는 조급한 시간 싸움이 되어버리곤 했죠.

그런데 ‘새미네부엌’을 만나면서 몇 가지 팁을 알게 되고 나서는 칼질이 확실히 편해졌어요! 정식으로 요리를 배운 적이 없어서, 기본기부터 차근차근 다져보자는 마음으로 칼질 연습부터 시작했습니다. 사진과 영상을 보며 요리의 기본 칼 잡는 법부터 재료별 썰기법까지 기본기를 차근차근 알려주는데, 설명이 정말 상세하게 되어 있어서 이해가 쏙쏙 되더라고요! 칼을 손에 쥐는 감각이 조금씩 편안해지고, 재료 썰기 속도도 자연스럽게 빨라지는 것을 느낄 수 있었어요. 앞으로도 꾸준히 연습해서 칼질 실력을 더 탄탄하게 다져봐야겠어요! 😋

이번 새미즈 1차 미션 요리는 카레 만들기로 정했습니다 🍛
칼질 연습에는 역시 칼질할 재료가 많은 카레만 한 게 없죠!
새미네부엌 기본 레시피에는 감자, 양파, 당근이 들어가지만, 저는 냉장고 속에 남아있던 고구마와 애호박도 함께 넣어 보기로 했어요. 재료들 모두 네모나게 깍둑 썰기로 썰어 준비해줬답니다.

여기서 얻은 몇 가지 팁은:

✔️ 고기 크기와 비슷한 크기로 맞추면 요리 완성 후 식감이 균일해져요.
✔️ 걈자는 흐르는 물에 한 번 헹궈 전분기를 제거해주면 팬에 볶을 때 표면에 눌러붙지 않아요.
✔️ 양파를 찬물에 잠시 담궈두면 껍질이 쉽게 벗겨지고 눈물도 덜 나서 손질 시간이 단축돼요.