장조림소스

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레시피

메인요리 끝판왕 갈비찜

2022.09.13 09:00

복잡해 보이는 갈비 양념 고민할 필요 없이 간단하게

씹고 뜯고 즐기는 재미! 잔치 메뉴의 주인공 갈비찜 도전!

인분 수 2인분
준비시간 60분
조리시간 35분

주재료 Main Ingredient

소갈비(찜용) 12~13조각 (1kg)
물 4컵 (800ml)

부재료 Sub Ingredient

감자 1개 (250g)
당근 1/2개 (100g)
무 1/10개 (100g)
대파 1대 (100g)
홍고추 1/2개 (7.5g)
청고추 1/2개 (5g)

양념 Seasoning

새미네부엌 장조림소스 2/3병 (200g)

소갈비 삶는용

물 10컵 (2L)
통후추 1/3스푼 (3g)
월계수잎 1장 (2g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 소갈비 핏물 빼기

소갈비는 흐르는 물에 충분히 핏물을 씻은 후,
맑은 물에 고기를 담가 핏물을 빼 주세요. (1시간 이상)
1. 소갈비 핏물을 제거하는 이유는?
  고기 누린내를 제거하기 위해!
2. 누린내에 민감하다면?
  반나절 이상 충분하게 핏물을 제거해주세요.
3. 냉동 상태의 고기일 경우,
  바로 조리하게 되면 누린내가 심하게 날 수 있으니 해동을 충분하게 해야 해요.
Step 1. 재료 손질하기

감자, 당근, 무는 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (6~8등분) 대파와 고추는 0.5cm 두께로 두껍게 어슷 썰어 주세요.
1. 자른 감자, 당근, 무의 모서리를 다듬어 활용하면 요리할 때 재료가 덜 부서져서 국물이 깔끔한 갈비찜을 완성할 수 있어요!
2. 취향에 따라 밤, 대추, 은행 등을 곁들여도 좋아요.
Step 1. 소갈비 끓이기

소갈비 삶는용 재료(물 10컵과 통후추, 월계수잎)에 핏물 뺀 갈비를 넣고 약 20분간 끓여주고, 물에 한번 헹궈주세요.
1. 소고기 누린내 제거와 깔끔한 맛을 위한 작업!
  고기를 한 번 익혀 물에 헹궈주면 더욱 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있어요!
Step 1. 양념과 채소 넣고 끓이기

물 4컵, 새미네 장조림소스와 삶아둔 갈비, 손질한 채소를 넣고 센 불로 끓여주세요.
물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고 15분간 더 끓이면 완성!
1. 입맛에 따라 간이 부족하면 소스를 더 부어서 끓여주세요!