Step 1.   재료 준비하기

무, 감자는 1~1.5cm 두께로 도톰하게 썰어 준비해 주세요.
(모양은 원형, 반달 모두 가능해요.)
양파는 채썰고 대파와 청양고추는 어슷썰어 주세요.​

Step 1.  (생략 가능) 갈치 손질하기

손질되지 않은 통 갈치를 샀다면 4등분으로 토막내고, 지느러미와 꼬리 부분을 잘라 정리해 주세요.

1. 신선한 갈치 고르고, 손질 보관하는 자세한 방법이 궁금하다면?
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Step 1.  무와 감자 익히기

센불에 물(500ml)을 끓여 끓어오르면 무를 넣고 끓여 주세요.
무가 어느정도 익으면 감자도 넣고 중약불로 낮춰 15분정도 익혀 주세요.

1. 무를 미리 삶아주는 이유는?
   👉무의 시원한 맛을 뽑아내고 무를 더 부드럽게 익히기 위해서! 맛있는 갈치 조림은 갈치의 맛도 중요하지만 무를 부드럽게 익히는 것도 중요해요!

Step 1.  양념 만들기

진간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요.​

1. 맛술은 생선의 비릿한 맛을 마스킹해주고, 소스의 맛을 균형있게 잡아 주는 역할과 함께 소스의 짠맛을 중화시키는 역할을 해요!
   맛술이 없다면 맛술 2스푼 = 청주 혹은 소주 2스푼 & 설탕 1스푼을 넣어 대체가 가능하답니다!

Step 1.   갈치와 양념넣고 익히기

양념장과 갈치, 대파, 고추를 넣어 버무려 준 후, 삶은 무와 감자가 있는 냄비에 올려 주세요.
중약불에서 끓이면서, 국물이 반으로 줄어들 때까지 졸여주면 완성!