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Step 1.  병아리콩 소 만들기

냄비에 병아리콩과 물, 진간장, 설탕을 넣어 센불에서 한소끔 끓여주세요.
재료가 끓어오르면 20분간 중불에서 졸인 뒤 깨를 넣어 고루 섞어주세요.
완성한 소는 병아리콩 입자감이 살짝 있을 정도로 으깨어 준비해주세요.

Step 2.  송편 반죽 만들기

멥쌀가루는 체를 쳐서 입자를 고르게 해서 준비해 주세요.
볼에 체 친 멥쌀가루를 넣고 끓는 물을 조금씩 넣으면서 익반죽해 주세요.

1. 익반죽은 가루에 뜨거운 물을 넣어가며 하는 반죽으로 멥쌀가루로 떡을 만들 때 많이 사용하는 방법이에요.
2. 쫀득하고 찰기있게 만들기 위해 하는 과정!
3. 물 120ml는 미리 전기포트, 냄비, 전자레인지 등을 활용해 뜨겁게 준비해 주세요.
4. 멥쌀가루는 바로 빻아 만든 습식 멥쌀가루를 사용해야 실패할 확률이 적어요. 일반 멥쌀가루는 갈라짐이나 딱딱한 식감 등 떡을 완성도 있게 만들기 어려워요.

Step 3.  송편 빚기

완성된 송편 반죽에 병아리콩 소를 넣어 송편을 빚어주세요. (20개 가량)

1. 병아리콩 소뿐만 아니라, 강낭콩, 밤, 고구마 등 원하는 재료를 넣어 만들어도 좋아요!

Step 4.  송편 찌기

찜기에 물을 담고 센불로 끓여 물이 끓어오르면 중약불로 줄인 후, 준비한 송편을 넣어 뚜껑을 닫은 채 약 10분간 쪄주면 완성!

1. 남은 송편은 찐 후, 한 김 식혀 냉동보관해 주세요. 냉동보관 후에는 상온에서 1~2시간 해동 후, 섭취해 주세요.