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Step 1.  새우 준비하기

머리와 껍질을 제거한 새우는 이쑤시개를 이용하여 등쪽의 내장을 제거해 주세요.

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2. 한 번 해동한 후 재냉동했던 새우는 사용하지 않도록 주의해 주세요. 새우장을 만들 때 위생 건강에 좋지 않기 때문!

Step 2.  양념 간장 만들기

냄비에 양념 재료(물, 진간장, 설탕)와 부재료(꽈리고추, 홍고추, 생강, 마늘)를 모두 넣고 넣고 중약불에서 끓여 주세요. 간장물이 한 번 끓어 오르면 불을 꺼주세요.

1. 고추, 생강, 마늘 등 향신채소들의 향미가 간장에 잘 우러나도록 끓여주는 과정!

Step 3.  양념 간장 식히기

간장 양념을 용기에 담아 얼음물에 담긴 볼에 올려 식혀주세요.

1. 빠르게 간장을 식히는 방법! 시간 여유가 된다면 상온 혹은 냉장고에서 천천히 식혀도 좋아요.

Step 4.  양념 간장 붓기

손질한 새우를 밀폐용기에 담고 열기가 빠진 양념 간장을 새우가 충분히 잠기도록 부어주세요. 냉장고에서 3시간 이상 숙성시키면 완성!

1. 양념 간장을 붓고 약 3시간 뒤부터 섭취할 수 있어요. 이 때 새우가 간장 표면 위로 뜨지 않게 접시로 눌러주면 부패를 예방하는 데 도움이 돼요.
2. 새우장은 냉장고에서 2주간 보관 가능하지만, 빠른 시일 내에 섭취할수록 좋아요!
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