요리연구소

레시피

차곡차곡 돈까스만들기

2023.10.02 12:00

집에 쟁여두기 좋은 요리, 돈까스

요리 초보도 쉽게, 밀계빵 순서대로 차곡차곡 만들어

필요할 때 꺼내 먹어요.

넉넉한 기름에 바삭하게 튀겨주면 완성!

  • 인분 수 4인분
  • 준비시간 10분
  • 조리시간 20분

주재료 Main Ingredient

  • 돼지고기 등심 2근(1.2kg)
  • 달걀 5개(250g)
  • 튀김가루 1컵(200g)
  • 습식빵가루 3컵(600g)

양념 Seasoning

  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • (튀김용)식용유 5컵(1L)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  고기 준비하기

    돼지고기 등심(1.2kg/ 1인분당 200g 정도로 손질)은 고기용 망치로 두드린 뒤, 소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려 밑간을 해주세요.

    1. 망치로 두드리는 이유는 육질을 부드럽게 하기 위함!
    2. 돼지고기 등심을 구매할 때, 1개당 약 200g정도씩 나오도록 요청하거나 2근에 6개 정도 나오도록 손질을 요청드리면 됩니다. 고기용 망치가 없다면 손질까지 완료된 돈까스 고기를 사서 활용해도 좋답니다!

    Step 1.  고기 튀김옷 입히기

    볼 3개를 준비해 튀김가루, 계란, 습식 빵가루를 볼에 각각 담아 준비해 주세요. 밑간한 고기를 튀김가루 → 계란 → 습식 빵가루 순으로 묻혀 준비해 주세요.

    1. 튀김가루 대신 '밀가루(박력분, 중력분)'를 사용해도 괜찮아요!
    2. 완성한 돈까스는 하나씩 비닐봉지에 구분해 넣고 지퍼팩에 차곡차곡 담아 주세요.
    3. 2~3일내에 먹을꺼면 냉장보관, 더 오래 보관할 때는 냉장 보관하여 하나씩 꺼내어 드시길 추천해요!
    4. 냉동보관 후 먹을 경우, 냉장고에 반나절 꺼내두고 자연 해동한 후 조리하면 쉽게 익힐 수 있어요.
    5. 냉동 상태의 돈까스를 그대로 사용할 경우, 165℃의 기름(중약불)에서 천천히 익혀주는 것이 좋아요.

    Step 1.  돈까스 튀기기

    170℃로 예열된 기름에 넣어 앞뒤로 각각 2분씩 튀겨 주세요.​

    Step 1.  기름 뺀 후 소스와 곁들이기

    튀긴 돈가스는 철망 등에 올려 기름이 잘 빠지도록 올려준 후, 원하는 소스에 곁들여 먹으면 완성!

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