요리연구소

레시피

오징어볶음

2024.03.26 08:00

매콤하게 입맛 돋우는 요리의 대명사!

부드러운듯 쫄깃한 오징어를 매콤한 양념에 볶아
질기지 않게 만드는 방법 함께 알아봐요.

  • 인분 수 2인분
  • 준비시간 15분
  • 조리시간 20분

주재료 Main Ingredient

  • 오징어 1마리(300g)
  • 양파 1/2개(120g)
  • 대파 1줄기(80g)
  • 포도씨유 2스푼(20g)

부재료 Sub Ingredient

  • 홍고추 1/2개(10g)
  • 청고추 1/2개(10g)

양념 Seasoning

  • 조선고추장 3스푼(30g)
  • 연두진 3스푼(30g)
  • 진간장 1.5스푼(15g)
  • 굵은 고춧가루 2스푼(20g)
  • 설탕 3스푼(30g)
  • 다진마늘 1스푼(15g)
  • 다진생강 0.5스푼(3g)
  • 물 5스푼(50g)
  • 참기름 1스푼(10g)
  • 고운 후추가루 약간(1g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  오징어 준비하기

    오징어는 1cm 두깨로 채썰어 준비해 주세요​.

    1. 크기는 취향에 맞게 원하는 크기로 썰어도 무관해요! ​
    2. 손질 오징어, 냉동 오징어 내가 산 오징어에 맞는 손질법은? <👉바로가기>
    3. 생 오징어를 산다면 전체적으로 유백색을 띠며 투명하게 윤기가 나고, ​갈색 얼룩이 진할 수록 신선한 오징어! 눌렀을 때 탱탱하고 단단, 눈이 맑고 튀어 나온 것, 다리의 빨판이 제대로 붙어 있는 오징어로 구매하면 좋아요!

    Step 1.  대파, 양파 준비하기

    대파는 어슷썰어 준비 하고 양파는 채 썰어 준비 해주세요 ​

    1. 홍고추, 청고추도 준비했다면 어슷 썰어 준비해 주세요.
    2. 미나리, 참나물, 콩나물 등을 함께 넣어도 좋아요.

    Step 1.  양념장 만들기

    볼에 양념 재료를 넣고 섞어 주세요 : 고추장(3), 연두진(3), 진간장(1.5), 고춧가루(2), 설탕(3), 다진마늘(1), 다진생강(0.5), 물(5), 참기름(1), 후추 약간

    Step 1.  오징어 볶기

    팬에 오일 1스푼을 두르고 연기가 올라올 정도로 달궈지면, 오징어를 넣고 센불에 빠르게 20초간 볶아 주세요. 볶은 오징어를 채반에 밭쳐, 오징어에서 나온 수분을 제거해 주세요.​

    1. 오징어를 빠르게 볶아 나온 수분을 제거함으로써 오징어 볶음에 물이 많이 안 생기게 만들 수 있어요! 이 과정을 생략한다면 국물 있는 오징어 볶음으로!​ 취향에 맞게 조리해 보세요

    Step 1.  양념 넣어 볶기

    수분을 제거한 팬에 오일 1스푼을 두르고 대파, 양파, 고추를 센불에 살짝 익을 정도로만 볶아주세요. 만들어둔 양념장을 넣고, 끓어오르면 1차로 볶아둔 오징어를 넣고 양념이 골고루 묻어 나도록 살짝 볶아주면 완성! ​

    1. 오징어를 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의!​
    2. 깨와 실파로 마무리해주면 더 맛있게 먹을 수 있어요!
댓글 1
김예진 2024-04-04 10:13
오징어를 먼저 볶아서 수분을 빼면 물없이 볶을 수 있군요!!! 이런방법은 몰랐는데 너무 좋은팁이에요!!

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