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Step 1.  오징어 준비하기

오징어는 몸통을 세로로 반 가른 다음, 두께 1~2cm, 길이 4~5cm 정도로 썰어주세요.
다리 부분도 4~5cm 길이로 썰어 주세요.

1. 크기는 취향에 맞게 원하는 크기, 두께로 썰어도 무관해요! ​
2. 손질오징어를 이용하면 별다른 내장 손질 없이 편하게 요리에 활용할 수 있어요.
3. 생 오징어를 산다면 전체적으로 유백색을 띠며 투명하게 윤기가 나고, ​갈색 얼룩이 진할수록 신선한 오징어! 눌렀을 때 탱탱하고 단단, 눈이 맑고 튀어 나온 것, 다리의 빨판이 제대로 붙어 있는 오징어로 구매하면 좋아요!
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Step 2.  채소 준비하기

대파, 홍고추, 청고추는 0.5cm 두께로 어슷 썰고, 양파도 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해요.

1. 미나리, 참나물, 콩나물 등을 함께 넣어도 좋아요.

Step 3.  양념장 만들기

볼에 양념 재료를 모두 넣고 섞어 주세요.

1. 양념 재료 : 고추장(3), 연두진(3), 진간장(1.5), 고춧가루(2), 설탕(3), 다진 마늘(1.5), 다진 생강(13), 물(5), 참기름(1), 후추 약간

Step 4.  오징어 볶기

팬에 식용유 1스푼을 두르고 센불로 예열해 연기가 올라올 정도로 달궈지면, 오징어를 넣고 센불에 빠르게 20초간 볶아 주세요. 볶은 오징어를 채반에 밭쳐, 오징어에서 나온 수분을 제거해 주세요.​

1. 오징어를 빠르게 볶아 나온 수분을 제거함으로써 오징어볶음에 물이 많이 안 생기게 만들 수 있어요! 이 과정을 생략한다면 국물 있는 오징어볶음으로!​ 취향에 맞게 조리해 보세요.

Step 5.  양념 넣어 볶기

수분을 제거한 팬에 식용유 1스푼을 두르고 대파, 양파, 고추를 센불에 약 1분 살짝 익을 정도로만 볶아주세요. 만들어둔 양념장을 넣고 섞어 끓어오르면 1차로 볶아둔 오징어를 넣어 주세요. 양념이 골고루 묻어 나도록 섞으며 살짝 볶아주면 완성! ​

1. 오징어를 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의!​
2. 깨와 송송 썬 쪽파로 마무리해주면 더 맛있게 먹을 수 있어요.