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레시피

수제 함박스테이크 만들기

2023.10.03 09:00

여러 개 만들어 쟁여두면 든든한 함박스테이크

모든 재료 섞어 쉽게!
특별한 한 끼로 즐겨볼까요?

  • 인분 수 6인분
  • 준비시간 15분
  • 조리시간 20분

주재료 Main Ingredient

  • 돼지고기 다짐육 (앞다리살 또는 안심) 1근(600g)
  • 소고기 다짐육 (우둔살) 1줌(200g)
  • 양파 1개(300g)
  • 대파 1대(100g)
  • 다진마늘 1스푼(10g)

양념 Seasoning

  • 연두순 6스푼(60g)
  • 참기름 3스푼(30g)
  • 고운후추 1/4스푼(1g)
  • 포도씨유 2스푼(20g)

함박스테이크 소스(선택)

  • 양송이 2개(20g)
  • 폰타나 데미글라스 커틀렛 소스 3스푼(30g)

부재료(선택)

  • 달걀 1개(60g)
  • 믹스채소 약간(30g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  양파, 대파 준비하기

    양파와 대파는 곱게 다져 준비해 주세요.

    Step 1.  다짐육 고기에 양념 넣고 반죽하기

    볼에 간 돼지고기와 간 소고기를 넣고 연두순, 참기름, 고운 후추를 넣어 손으로 치대주세요.​

    Step 1.  고기 반죽에 양파, 대파 넣고 반죽하기

    고기 반죽에 손질한 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 다시 한 번 치대주세요.​

    Step 1.  함박 스테이크 모양 만들기

    잘 섞어진 스테이크 반죽은 약 200g씩(6-7개) 나눠서 동그랗게 성형해 주세요.

    1. 함박스테이크 고기반죽을 3일 이상 보관해 둘 경우, 봉지나 지퍼백, 밀폐용기 등에 넣어 냉동(-18도 이하)에서 보관해 주세요.​
    2. 냉동한 함박스테이크는 조리 전, 밀폐 보관한 채로 충분히 냉장 해동 후 조리해주세요.​
    3. 해동한 고기는 다시 냉동 금지! 주의하세요.(식품변질 우려)

    Step 1.  함박스테이크 굽기

    팬에 오일을 두르고 성형한 함박스테이크를 올려 2분씩 뒤집어 주면서 구워 주세요.

    Step 1.  소스 만들기

    소스가 없다면, 양송이는 3~4등분하여 팬에 오일을 두르고 볶아 주고, 그 위에 데미글라스 소스를 넣고 바글바글 끓어오르면, 완성된 함박 스테이크에 부어 곁들여주세요.

    Step 1.  달걀 후라이 곁들이기 (선택)

    달걀은 취향에 따라 익히고 접시에 올려주면 완성!

    1. 믹스 야채 또는 방울토마토 등 취향껏 함께 곁들여도 좋아요.
    2. 달걀 후라이, 써니사이드업 만드는 방법이 궁금하다면? 검색창에 계란후라이 마스터를 검색해보세요!
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