• 요리가 쉬워지는 부엌
• 요리가 맛있어지는 부엌
• 요리가 건강해지는 부엌

Step 1.  소고기 준비하기

소고기의 막과 지방을 제거해 주세요.​

1. 고기의 부드러운 식감과 깔끔한 국물을 위해, 근막과 지방을 제거해 주는 것이 좋아요!
2. 양지는 육질이 촘촘해 결대로 찢어 먹기 좋고, 고소하고 담백한 국물이 특징이에요.
   사태는 콜라겐이 많아 쫄깃한 식감이 특징이며, 국물에 은은한 산미가 느껴질 수 있어요.

Step 2.  소고기 데치기

냄비에 물 2L를 넣어 센불로 끓여주고, 물이 끓어오르면 손질된 소고기를 넣어 중불에서 약 3분 가량 전체적으로 회색 빛이 돌 때까지 데쳐주세요. 체를 이용해 고기를 건진 후, 흐르는 물에 불순물을 제거해 주세요.​

1. 국물이 탁하지 않고 맑게 끓이기 위한 과정! 핏물 및 지방과 같은 불순물을 한 번 제거해주는 과정이에요.

Step 3.  육수 만들기

냄비에 연두순, 물 2L를 넣고 센불에서 한소끔 끓여 주세요. 물이 끓어오르면 양파, 대파, 생강, 마늘, 통후추와 데친 소고기를 넣고 약 2~2시간 30분간 중불에서 삶아주세요. 체를 이용해 대파, 생강, 마늘, 양파를 건져 제거해 육수를 준비해 주세요.

1. 고기의 크기와 두께에 따라 끓이는 시간을 조절해주세요. 고기가 두껍거나 충분히 익혔음에도 질기다면 끓이는 시간을 30분 정도 더 늘려 부드럽게 먹을 수 있어요.
2. 모든 재료를 끓이면서 올라오는 불순물을 제거해야 깔끔한 육수를 만들 수 있어요.
3. 통후추는 가루 후추보다 고기의 누린내를 잡아주는 데 더 효과적이에요.

Step 4.  소고기 썰기

익은 소고기는 건져 0.5cm 두께로 얇게 썰어 주세요.​

Step 5.  그릇에 고기와 육수 담기

썰은 소고기를 접시에 담은 후, 육수와 밥을 함께 곁들이면 완성!

1. 어슷 썬 대파를 토핑으로 활용해도 좋아요.