요리연구소

레시피

감자볶음

2024.03.19 08:00

맛있는 감자볶음의 비밀

달라붙지 않고 고소한 감자볶음의 원리.
새미와 함께 맛있는 감자볶음 요리해봐요!

  • 인분 수 2인분
  • 준비시간 10분
  • 조리시간 20분

주재료 Main Ingredient

  • 감자 1개(300g)

부재료 Sub Ingredient

  • 양파 1/4개(50g)

양념 Seasoning

  • 포도씨유 2스푼(20g)
  • 소금 1/2스푼(5g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  재료 준비하기

    감자는 껍질을 제거 한 후 1cm 두께로 채썰어 준비해 주세요. 양파도 1cm 두께로 채 썰어 주세요.

    1. <👉감자 써는 법 자세히 알기>
    2. <👉양파 써는 법 자세히 알기>

    Step 1.  감자 전분 제거하기

    채 썬 감자는 볼에 담고 흐르는 물 혹은 찬물에 담아 여러 번 헹궈 주세요. 맑은 물이 나올 때까지 헹궈 감자의 전분을 제거해 주세요.

    1. 전분을 제거해야, 볶을 때 감자가 서로 달라붙지 않아요.

    Step 1.  감자에 소금 버무리기

    준비한 감자에 소금을 넣어 버무려 준 후(5-10분), 감자 표면에 맺히는 수분을 키친타올 혹은 행주를 이용하여 제거해 주세요.​

    1. 소금을 뿌려 감자의 수분을 잡는 이유는?​
      ①볶음 요리를 할 땐, 재료의 겉과 내부의 수분을 최대한 제거해야 재료 본연의 맛(감자의 구수한 향미)을 살려 조리할 수 있어요.
      ②소금은 감자의 간을 맞추는 역할도 해요!
    2. 감자의 수분을 제거하기 귀찮다면?​
      감자에 소량의 박력분을 넣어 수분을 잡아주세요.

    Step 1.  감자와 양파 넣고 볶기

    중불에서 예열된 팬에 포도씨유을 두르고 감자를 넣어 주세요. 감자가 골드브라운색이 날 때까지 볶아 준 후, 양파를 넣고 숨이 죽을 때 까지 볶아주면 완성!

    1. 양파를 함께 볶으면 감자의 포근한 식감과 양파의 아삭한 식감이 조화로워요! 양파가 없다면 넣지 않아도 좋아요.
댓글 4
라일락 2024-03-27 22:30
감자 전분 빼는 과정이 번거로워서 안했는데 앞으로는 물에 담궈뒀다가 감자전분 빼고 볶아야겠어요.
이한나 2024-03-19 22:57
감자전분빼고 감자채를 볶아야하는군요~ 내일 도전해봐야겠어요🙈
토순맘 2024-03-19 11:42
오 소금+수분 잡는게 킥포인트엿군요!!
오늘도 배워갑니다~~
윈실버 2024-03-19 08:49
감자채 볶음 할때~~ 전분기 빼줘야되는걸 몰랐네요. 어쩐지 볶다보면 감자들끼리 붙는 경우가 많았는데ㅜㅜㅋㅋ 앞으론 여기서 배운대로 만들어볼께요!

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