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Step 1.  삼겹살, 김치 준비하기

삼겹살을 2~3cm 두께로 도톰하게 썰고 김치는 한 입 크기로 썰어 주세요.

1. 김치찌개용 돼지고기는 지방이 많은 삼겹살을 추천해요. 지방이 많은 부위를 사용해야 김치의 산미와 지방이 어우러져 찌개의 풍미가 더욱 풍부하게 느껴져요.
2. 삼겹살 대신 목살로 대체해도 좋아요.

Step 2.  부재료 손질하기

양파는 채썰고 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 주세요.

Step 3.  양념 만들기

연두진 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼을 섞어 양념을 만들어주세요.

1. 냉동한 돼지고기를 사용했거나, 평소 고기 누린내를 잘 느끼는 사람은 양념에 '생강즙 0.5스푼(5g)'을 넣어주면 좋아요!
2. 김치의 신맛이 강할 경우, 양념에 설탕을 넣어 신맛을 조절하면 좋아요.

Step 4.  재료 볶기

중불로 예열한 냄비에 식용유를 두르고 배추김치와 양파, 썰어둔 고기를 넣고 볶아주세요. 고기에 갈색빛이 나면 만들어둔 양념을 넣고 한번 더 볶아준 후, 약불에서 10분 정도 천천히 익혀주세요.

Step 5.  물(쌀뜨물) 넣고 끓이기

물 혹은 쌀뜨물을 넣고 10분 정도 더 끓인 뒤, 뚜껑을 덮어 약불로 15분 정도 끓여주세요.

1. 쌀뜨물을 사용하면 고기의 잡내도 감소하고, 풍미가 상승해요. 밥을 할 때 모은 쌀뜨물을 활용해보세요!​
2. 쌀뜨물이 없는 경우 물을 사용해도 돼요.

Step 6.  완성하기

손질한 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어 한소끔 끓여주면 완성!