요리연구소

레시피

닭볶음탕

2024.05.21 08:00

잡내없이 닭 본연의 진한 풍미를 살리는 법!

닭 먼저 지지고 볶고 끓여 만드는
진한 맛의 닭볶음탕 비법 함께 알고가요!

  • 인분 수 2인분
  • 준비시간 20분
  • 조리시간 35분

주재료 Main Ingredient

  • 닭(닭볶음탕용) 1마리(1kg)
  • 감자 2개(250g)
  • 당근 1/2개(100g)
  • 양파 1개(200g)
  • 대파 1/2개(50g)
  • 통마늘 7개(25g)
  • 포도씨유 4스푼(40g)
  • 물 1.5컵(300g)

양념 Seasoning

  • 고춧가루 3스푼(30g)
  • 물(양념용) 5스푼(50g)
  • 새미네부엌 진간장 2스푼(20g)
  • 고추장 10스푼(100g)
  • 참기름 1스푼(10g)
  • 설탕 2스푼(20g)
  • 후추 약간

부재료(대체가능)

  • 청양고추 1개(12g)
  • 홍고추 1/2개(10g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  재료 준비하기

    감자와 당근은 세척 후 껍질을 제거해 한 입 크기로 썰어 주세요.​ 양파는 8등분하고 통마늘은 칼등으로 살짝 으깨어 주고, 대파, 청양고추, 홍고추는 0.5cm두께로 어슷 썰어 주세요.

    Step 1.  양념 만들기

    고춧가루(3), 물(5), 진간장(2), 고추장(10), 참기름(1), 설탕(2), 후추를 섞어 양념을 준비해 주세요.

    Step 1.  손질한 닭 굽기

    센불에서 1분 동안 예열된 팬에 포도씨유 4스푼을 두르고 손질한 닭을 넣어 양면 골고루 지져주세요. (5분)​

    1. 닭을 기름에 지져주면 잡내가 제거될 뿐만 아니라 닭의 풍미가 증폭되어 더욱 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있어요. ​
    2. 닭을 요리하기 전, 뼈 사이사이의 핏물과 잔여 내장을 세척해 주세요. 생닭을 만지는 것이 낯설다면, 끓는 물에 5-10분 정도 데친 후 손질해도 좋아요.​
    3. 생닭은 세척할 때 식중독균(캠필로박터) 오염을 주의해야 해요. 닭을 완전히 익히지 않거나, 닭을 세척할 때 물이 다른 재료에 튀면 식중독이 발생될 수 있으니 유의하세요!

    Step 1.  구운 닭에 양념 넣어 볶기

    준비된 양념을 넣고 3분간 더 볶아 주세요.​

    1. 물을 넣기 전 양념을 먼저 넣어 닭과 함께 볶아주면 재료 본연의 풍미가 더 살아요!

    Step 1.  물과 채소 넣고 끓이기

    물 1.5컵, 감자, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 15분 끓여 주세요. 그 위에 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 중불에서 5분간 더 끓여주면 완성! ​

댓글 1
김경수 2024-05-30 18:14
좋다!! 오늘 저녁은 너로 정했다!!

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