요리연구소

레시피

하트딸기초콜릿

2024.02.06 08:30

간단하지만 새로운 발렌타인 선물을 원해?

딸기와 초콜릿만 준비하면 끝!
그냥 먹어도 맛있는 딸기 더 달콤하게 즐기기

  • 인분 수 2인분
  • 준비시간 5분
  • 조리시간 15분

주재료 Main Ingredient

  • 딸기 8개(180g)
  • 다크 초콜릿 약 1컵(100g)

부재료 Sub Ingredient

  • (시판용)초코펜 1개(50g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

    Step 1.  딸기 준비하기

    딸기는 씻어서 물기를 완전히 제거해 주세요. 꼭지 부분에 칼집을 넣고 v자로 파내 하트 모양을 만들어 주세요.
    세로로 반을 잘라 평평하게 만들어 주세요.

    1. 하트 모양을 내기 어려우면, 딸기 모양 그대로를 살려 준비해도 괜찮아요.
    2. 과일 겉표면에 수분이 있으면 초콜릿이 분리될 수 있어, 수분을 완전히 제거해 주세요!
    3. 겉면에 수분이 적은 다양한 과일(포도, 체리 등)로 만들어도 좋아요.

    Step 1.  초콜릿 녹이기

    스텐볼에 다크 초콜릿을 넣은 후, 50~60ºC 물에 올려 중탕으로 실리콘 주걱을 이용해 녹여주세요.
    (고체의 형태가 없어질 때까지)​

    1. 물이 들어가지 않게 유의하여 녹여주세요.​ 물이 들어가면 덩어리가 생겨 분리 현상이 일어나거나, 질감이 끈적해져 굳혀도 단단하지 않게 된다는 사실!
    2. 유리볼을 쓸 경우, 열 전도율이 낮아 늦게 녹을 수 있어요. 열 이동이 빠른 스텐 재질의 볼을 추천해요.​
    3. 다크 초콜릿 대신 다른 초콜릿을 사용해도 좋아요. 밀크초콜릿을 이용할 경우, 부드러운 풍미와 단맛이 특징이랍니다.

    Step 1.  딸기에 초콜릿 묻히기

    준비한 딸기의 뾰족한 부분(아래)에 얇은 꼬치를 꼽아 주세요. 꼬치 막대 부분을 잡고 녹인 초콜릿에 딸기를 담궈준 후, 식힘망 위에 올려 상온에서 굳혀 주세요.

    1. 하트 모양을 내지 않았을 경우, 딸기의 꼭지 부분을 잡고 초콜릿을 묻혀 주세요.
    2. 딸기에 초콜릿을 묻힌 후 냉장고에 바로 넣게되면, 온도차로 인해 수분이 맺혀 깔끔하지 않을 수 있어요. 상온에서 굳혀주기!

    Step 1.  딸기 초콜릿 꾸미기

    컵에 뜨거운 물을 담아 (시판용)초코팬을 넣고 녹여 주세요. 주물렀을 때 부드럽다면 다 녹은 상태!
    초코팬이 녹았을 때 딸기초콜릿 위에 원하는대로 모양을 내주면 완성!

    1. 초콜릿을 묻힌 후 견과류, 크런치(오레오 분말, 시리얼 분태 등)를 넣으면 다양한 식감을 함께 즐길 수 있어요.
    2. 초코팬이 없다면, 포크와 녹인 초콜렛을 준비. 포크 끝에 녹인 초콜렛을 묻혀 5cm 높이에서 흔들면서 뿌려도 모양을 낼 수 있어요.
댓글 2
라일락 2024-03-27 13:10
하트딸기 초콜릿 너무 예뻐서 아이랑 해먹어봐야겠어요.
사랑이맘 2024-02-14 11:03
지금 당장 딸기를 사러갑니다~