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Step 1.  달걀 풀기

볼에 달걀을 깨서 노른자와 흰자를 잘 풀어 섞어 주세요.

1. 젓가락을 이용하면 쉽게 잘 섞을 수 있어요.

Step 2.  양념하기

풀어진 달걀에 물과 연두순을 넣어 잘 섞어 주세요.

1. 부드러운 식감을 위한 킥, 물
   더 부드럽고 고소한 맛을 원한다면 물 대신 우유(2스푼, 20g)를 사용해도 좋아요.
2. 기호에 따라, 같이 먹을 요리에 따라 스크램블에그에 간을 더하고 싶다면 연두순을 3/4스푼~1스푼 넣어주세요.

Step 3.  완성하기

팬에 식용유를 두르고 중약불로 예열한 뒤, 달걀물을 붓고 젓가락이나 고무주걱으로 천천히 저어가며 약 1분간 익혀주세요.
몽글몽글한 덩어리가 생기고, 촉촉한 상태가 되면 완성이에요!

1. 부드러운 스크램블에그의 핵심은 중약불! 너무 센 불에서 조리하면 달걀이 빨리 익어 퍼석한 질감이 될 수 있어요.
2. 달걀물을 부었을 때 보글보글 기포가 생긴다면 불의 세기가 너무 센 상태이니 약불로 더 작게 줄여 주세요.
3. 달걀물을 너무 빠르게 저을 경우, 모양이 너무 작게 흩어질 수 있고, 너무 천천히 저을 경우, 크게 뭉치거나 한 곳이 과하게 익을 수 있어요. 불의 세기와 팬의 상태에 따라 한 입 사이즈로 적당히 뭉칠 수 있도록 간격을 두어 저어 주세요.