Name: 닭볶음탕
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 닭(닭볶음탕용) 1마리(1kg); 감자 2개(300g); 당근 1/2개(100g); 양파 1개(280g); 대파 1/2대(50g); 마늘 7개(35g); 식용유 4스푼(40g); 고춧가루 3스푼(15g); 물(양념용) 5스푼(50g); 새미네부엌 진간장 2스푼(20g); 고추장 10스푼(100g); 설탕 2스푼(20g); 참기름 1스푼(10g); 청양고추 1개(10g); 홍고추 1/2개(15g); 후추 약간; 물(후첨용) 1.5컵(300ml)

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레시피

닭볶음탕

2024.05.21 08:00

잡내없이 닭 본연의 진한 풍미를 살리는 법!

닭 먼저 지지고 볶고 끓여 만드는
진한 맛의 닭볶음탕 비법 함께 알고가요!

인분 수 2인분
준비시간 20분
조리시간 35분

주재료 Main Ingredient

닭(닭볶음탕용) 1마리 (1kg)
감자 2개 (300g)
당근 1/2개 (100g)
양파 1개 (280g)
대파 1/2대 (50g)
마늘 7개 (35g)
식용유 4스푼 (40g)
물 1.5컵 (300ml)

양념 Seasoning

고춧가루 3스푼 (15g)
물(양념용) 5스푼 (50g)
새미네부엌 진간장 2스푼 (20g)
조선고추장 10스푼 (100g)
참기름 1스푼 (10g)
설탕 2스푼 (20g)
후추 약간

부재료(대체가능)

청양고추 1개 (10g)
홍고추 1/2개 (15g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 재료 준비하기

감자와 당근은 세척 후, 껍질을 제거해 한 입 크기로 들쭉날쭉 썰어 주세요. 양파는 8등분하고 마늘은 칼등으로 살짝 으깨어 주고, 대파, 청양고추, 홍고추는 0.5cm두께로 어슷 썰어 주세요.
1. 채소 손질이 어렵다면?
  자주 쓰는 식재료 손질법 👉 바로가기
2. 통마늘을 으깨서 사용하면 국물을 깔끔하게 요리할 수 있어요. 통마늘이 없다면 다진 마늘 3.5스푼(35g)으로 대체해도 좋아요.
Step 2. 양념 만들기

고춧가루(3), 물(5), 진간장(2), 고추장(10), 참기름(1), 설탕(2), 후추를 섞어 양념을 준비해 주세요.
Step 3. 손질한 닭 굽기

센불에서 1분 동안 예열한 팬에 식용유 4스푼을 두르고 닭을 넣어 양면 골고루 지지며 구워주세요. (5분)
1. 닭을 미리 기름에 구워주면 잡내가 제거될 뿐만 아니라 닭의 풍미가 증폭되어 더욱 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있어요.
2. 닭을 요리하기 전, 뼈 사이사이의 핏물과 잔여 내장을 키친타올로 닦아 주세요. 생닭을 만지는 것이 낯설다면, 끓는 물에 5-10분 정도 데친 후, 손질해도 좋아요.
3. 간이 더 잘 배인 닭볶음탕을 만들고 싶다면?
  부위별 닭 손질법을 함께 참고해 요리에 적용해 보세요. 👉 바로가기
Step 4. 구운 닭에 양념 넣어 볶기

구운 닭에 섞어둔 양념을 넣고 센불에서 3분간 더 볶아 주세요.
1. 물을 넣기 전 양념을 먼저 넣어 닭과 함께 볶아주면 재료 본연의 풍미가 더 살아나고, 양념 맛이 잘 밸 수 있어요.
Step 5. 물과 채소 넣고 끓이기

물 1.5컵, 감자, 당근, 마늘을 넣고 중불에서 15분 끓여 주세요. 그 위에 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 중불에서 5분간 더 끓여주면 완성!