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Step 1.  재료 손질하기

표고버섯은 밑동을 제거한 후, 사방 1cm 두께 주사위 모양으로 썰어주세요. 양파는 1cm 두께로 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 1cm 두께로 송송 썰어 주세요.

1. 표고버섯 대신 새송이버섯, 팽이버섯 등 좋아하는 버섯을 써도 좋아요.
2. 생 표고가 없고, 건표고(말린 표고)만 있다면?
   건표고 4개를 물에 불린 뒤, 똑같이 손질해 사용해도 돼요! 말린 표고는 특유의 더 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.

Step 2.  재료 섞기

볼에 손질한 표고버섯과 양파, 청양고추, 홍고추를 담고 연두순을 넣어 고루 섞어주세요.

Step 3.  반죽 만들기

다른 볼에 감자전분과 물을 넣고 하나가 되도록 잘 섞은 뒤, 양념에 버무린 재료(버섯과 채소)를 넣어 골고루 섞어 주세요.

Step 4.  전 부치기

중불로 예열한 팬에 식용유를 두른 후, 반죽을 올려주세요. 중불에서 앞면, 뒷면 각각 3~5분씩 노릇노릇하게 부쳐주면 완성!

1. 찍어먹을 전 소스 추천!
   새미네부엌 양파절임소스(4스푼)와 고춧가루(3스푼)를 섞어 찍어 먹으면 맛있어요.
2. 24~28cm 큰 프라이팬을 썼을 때 전 1개가 나오는 양이에요! 조리 환경, 취향에 따라 작게 여러 개로 부쳐도 좋아요.