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Step 1.  재료 준비하기

새우는 1cm 크기로 썰어 주세요.

1. 새우는 생새우, 냉동새우 모두 활용 가능해요.
   100g 분량에 맞춰 준비해 주세요.​
2. 냉동새우 활용 시, 미리 물에 담가 해동 후 사용해 주세요.​
3. 생새우 활용 시, 머리와 껍질, 내장을 제거해 활용해 주세요. 손질 방법이 궁금하다면?
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Step 2.  만두 속 만들기

볼에 새우와 돼지고기 다짐육, 다진 생강과 다진 마늘, 물과 연두순을 넣고, 약 20회 정도 손으로 치대어주세요.

1. 물과 연두순을 넣어 반죽하면 샤오롱바오(소룡포)처럼 촉촉한 국물이 함께 있는 만두를 만들 수 있어요.​ 연두순 대신 연두링(코인육수)을 물에 녹여 활용해도 좋아요.
2. 치대는 과정에서 재료가 고루 잘 섞이고, 단백질 재료들이 수분을 붙잡아 육즙을 잘 머금게 돼요.​
3. 다진 생강을 넣으면 돼지고기 특유의 잡내(누린내)를 마스킹할 수 있고 돼지고기, 새우의 풍미가 조화롭게 어우러지는 역할을 해요. ​

Step 3.  만두 만들기

내열그릇에 준비된 만두 속을 넣은 후, 위에 만두피를 얹어주세요. (그릇 당 만두피 1장)

1. 내열그릇은 어느정도 깊이가 있는 볼 형태의 밥그릇, 국그릇을 준비해 주세요. ​
2. 지름 10cm 이내 모양의 그릇을 사용할 경우, 컵만두 총 2~3개 분량!
   사용할 그릇에 따라 만두피 양을 가감해 주세요.​
3. 중탕으로 익히는 요리 특성상 도자기, 실리콘, 내열유리 등의 내열 그릇을 활용해 주세요. 멜라민, 플라스틱그릇은 no!

Step 4.  중탕해 익히기​

냄비에 물을 넣고 센불로 한소끔 끓인 후, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 만두 그릇을 넣어 주세요. 뚜껑읖 덮고 10분간 중탕으로 조리하면 완성!

1. 냄비에 물을 얼마나 넣어야 할까?
   냄비에 만두 그릇을 넣은 후, 그릇의 중간 정도 오도록 물을 부어주세요.​ (냄비의 크기와 만두 그릇에 따라 물 양을 조절하면 좋아요.)
2. 찜기가 있다면 찜기에 올려 조리해도 좋아요.​
3. 만두를 꺼내기 전, 가운데 부분에 젓가락과 같은 도구를 사용해 찔렀을 때 단단함이 느껴지면 다 익은 것! 단단하게 느껴지지 않는다면 약 2분 정도 더 익혀 주세요.​