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Step 1.  재료 손질하기

무는 깨끗하게 씻고 껍질을 벗긴 다음 0.2cm 두께로 채 썰거나 채칼을 사용해서 썰어주세요. 깻잎은 0.2cm 두께로 가늘게 채 썰어주세요.

1. 무 손질법이 어렵다면?
   👉손질법 자세히 보기
2. 무는 단맛이 강한 윗부분(초록 부분)을 활용하면 좋아요.
3. 남은 무 보관법 👉바로가기

Step 2.  무절이기

채 썬 무에 소금을 넣고 가볍게 섞고 10~15분 정도 그대로 두어 절여주세요. 무에서 나온 물을 꽉 짜서 물기를 빼주세요.

1. 무를 10~15분 정도 소금에 절이면 무의 시원한 맛과 아삭함을 살리면서 부드럽게 휘는 모양을 낼 수 있어요.

Step 3.  무라페 완성하기

물기를 뺀 절인 무와 깻잎, 양념 재료(연두순, 식초, 올리브유, 레몬즙)를 넣어 골고루 버무려 주고, 밀폐용기에 담아 1시간 이상 냉장해 주면 완성!

1. 완성된 무라페는 바로 먹어도 맛있지만 1시간 정도 냉장숙성할 경우, 양념이 조화로워지고 재료에 맛이 더 잘 배어들어 무의 부정적인 맛(매운맛, 아린맛)은 줄고, 깊은 맛을 낼 수 있어요.
2. 완성한 무라페는 반찬, 사이드로 그냥 먹어도 좋고 샌드위치, 비빔밥, 김밥 등의 속 재료로 활용할 수 있어요.
3. 다른 라페 레시피도 함께 참고해요. 👉바로가기

Step 4.  (선택) 무라페김밥 만들기(꼬마김밥 4개 분량)

밥에 연두순, 깨, 참기름을 넣어 잘 섞어주고, 김은 세로로 반 잘라 주세요. 김의 거친 면 위에 밥을 1/4 분량씩 올려 잘 펴준 후, 만들어둔 무라페를 올려 돌돌 말아 한 입 크기로 썰어주면 완성!