Name: 버섯 크림 리조또
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 양송이버섯 2개 (40g); 표고버섯 1개 (30g); 밥 1공기 (200g); 우유 1컵 (200g); 체다 슬라이스 치즈 1장 (18g); 올리브유 1스푼 (10g); 양파 1/6개 (50g); 연두순 1/5스푼 (2g); 소금 1/3스푼 (3g)

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레시피

버섯 크림 리조또

2026.10.13 08:00

남은 밥과 우유, 치즈로 완성하는 간단 양식

제철 버섯의 향과 식감을 그대로 담아 요리해요.

인분 수 2인분
준비시간 5분
조리시간 10분

주재료 Main Ingredient

양송이버섯 2개 (40g)
표고버섯 1개 (30g)
밥 1공기 (200g)
우유 1컵 (200g)
체다 슬라이스 치즈 1장 (18g)
올리브유 1스푼 (10g)

부재료 Sub Ingredient

양파 1/6개 (50g)

양념 Seasoning

연두순 1/5스푼 (2g)
소금 1/3스푼 (3g)

한 단계씩 따라해 보세요😄

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Step.1

Step 1. 재료 손질하기

양송이버섯은 0.5cm 두께로 편 썰고, 표고버섯은 사방 1cm 큐브 모양으로 썰어 주세요. 양파는 얇게 채 썰어주세요.
1. 크리미함과 고소함, 버섯의 향과 식감을 최대한으로 올리기 위해 양송이버섯과 표고버섯을 함께 사용했어요.
2. 버섯은 취향에 따라 종류를 변경해도 좋아요. (총 양 60~100g)
3. 버섯별 특징 알아보기
  👉 양송이 (추천) : 담백한 버섯향과 크리미한 고소함. 유제품과 사용했을때 크리미함이 상승해요.
  👉 표고 : 진한 버섯향과 쫄깃한 식감, 구수한 감칠맛
  👉 새송이 : 아몬드의 고소한 향과 특유의 밀키한 풍미
4. 👉 느타리 : 올리브유향, 고소한향, 감칠맛, 부드러우면서도 쫄깃한 식감
  👉 만가닥 : 은은한 감칠맛, 고소한 식재료와 함께 요리하면 감칠맛이 더욱 두드러져요.
5. 건표고를 사용할 경우, 80℃의 뜨거운 물에 20분간 불려준 후, 꾸욱 물기를 짜 사용해 주세요. (생표고보다 쫄깃함이 좋아요.)
Step 2. 재료 볶기

중약불에 예열한 팬에 올리브유를 두르고 양파가 투명해질 때까지 2분간 볶다가 양송이버섯과 표고버섯을 넣어 1분간 더 볶아주세요.
Step 3. 완성하기

우유, 밥, 체다치즈와 양념(연두순, 소금)을 넣고 4분간 잘 볶아주면 완성!
1. 취향에 따라 후추, 크러쉬드레드페퍼를 뿌려 마무리 해 주세요.
2. 우유와 치즈, 양념을 준비하기 번거롭다면 폰타나 크림 파스타소스를 활용해도 좋아요.
3. 남은 밥이 없어 새로 밥을 지어야 한다면?
  리조또용 밥을 지을 땐, 물과 불린 쌀을 1:1비율(부피)로 잡아 밥을 지어주세요. 고슬고슬하게 밥을 지어야 리조또 식감을 살릴 수 있어요.