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Step 1.  반죽 준비하기

볼에 중력분 4컵, 따뜻한 물 1컵, 알끈을 제거한 달걀 흰자(30g), 소금 약간과 식용유 1스푼을 넣고 젓가락으로 덩어리가 지도록 저어 주세요.

1. 색이 있는 반죽을 원한다면?
   따뜻한 물(200g)대신 채소물(시금치, 비트)(200g)을 사용하기!
2. 🟢초록 반죽(시금치)
   끓는 물에 살짝 데친 시금치(200g)를 찬물에 식히고, 물 200g과 함께 갈아 체에 내린 물(200g) 사용하기!
3. 🔴빨간 반죽(비트)
   껍질 벗겨 채 썰은 비트(300g)를 물 1L에 넣고 중불에 10분 정도 끓여 나온 물(200g) 사용하기!​

Step 2.  반죽 치대고 휴지시키기

손바닥으로 앞으로 밀듯이 반죽을 골고루 치대어 주세요. 반죽을 비닐봉지에 담아 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요.

1. 반죽이 휴지하는 동안 만두소 만들기 작업을 해두면 좋아요!
2. <👉김치만두소 만들기>
3. <👉채소만두소 만들기>

Step 3.  반죽 성형하기

휴지한 반죽을 원통 모양으로 길고 일정하게 만들어 주세요.

Step 4.  만두피 빚기

반죽을 1cm 길이로 일정하게 썰어준 후, 밀대로 밀어 넓은 원형의 모양으로 만들면 완성!