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Step 1.   재료 준비하기

무, 감자는 세척 후, 껍질을 벗기고 1~1.5cm 두께로 도톰하게 썰어 준비해 주세요.
(원형 통썰기 혹은 반달 모양 썰기)
양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어 주세요.​

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2. 남은 무, 이렇게 보관해 보세요!
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Step 2.  (생략 가능) 갈치 손질하기

손질되지 않은 통 갈치를 샀다면 4등분으로 토막내고, 지느러미와 꼬리 부분을 잘라 정리해 주세요.

1. 신선한 갈치 고르고, 손질 보관하는 자세한 방법이 궁금하다면?
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Step 3.  무와 감자 익히기

센불의 냄비에 물(500ml)을 넣고 끓어오르면 무를 넣고 15분간 끓여 주세요.
무가 어느정도 익어 투명해지면 감자를 넣고 약불로 낮춰 15분정도 익혀 주세요.

1. 무를 미리 삶아주는 이유는?
   👉무의 시원한 맛을 뽑아내고 무를 더 부드럽게 익히기 위해서! 맛있는 갈치 조림은 갈치의 맛도 중요하지만 무를 부드럽게 익히는 것도 중요해요!

Step 4.  양념 만들기

양념 재료(진간장, 고춧가루, 맛술, 설탕, 다진마늘, 참기름)를 섞어 양념장을 만들어 주세요.​

1. 맛술은 생선의 비릿한 맛을 마스킹해주고, 소스의 맛을 균형있게 잡아 주는 역할과 함께 소스의 짠맛을 중화시키는 역할을 해요!
   맛술이 없다면 맛술 2스푼 기준, 청주 혹은 소주 2스푼 & 설탕 1스푼을 넣어 대체가 가능하답니다!

Step 5.  갈치와 양념넣고 익히기

양념장과 갈치, 대파, 고추, 양파를 넣어 버무려 준 후, 삶은 무와 감자가 있는 냄비에 넣어 주세요.
중불에서 약 15분간 끓이며 국물이 반으로 줄어들 때까지 졸여주면 완성!