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딸이 A형 독감 확진을 받고 3일 격리 하고 오늘 학교에 갔어요.
저녁에 뭐 해줄까 물어보니 삼계탕을 말하더군요. 초등2학년이힘들다고 보양식 찾나요?^^; 어지간히 힘들었나봅니다.
영계2마리를 사서 누런 지방들을 제거하고 날개도 이쁘게 접어주었어요. 날개 하나 접었다고 닭이 이렇게 이쁠 수 있나요? ㅎ
처음엔 찹쌀을 넣을 생각이 없었으나 닭의 크기가 너무 작아서 찹쌀을 넣게 되었고 넣다보니 너무 꽉 채웠더라고요.
다리를 꼬고 닭 꼬리를 구멍안으로 넣으니 안심이 되었어요.
결국엔 삼계탕을 끓이는 동안 다리 하나가 풀리고 물이 끓으면서 찹쌀도 같이 뿜어 올리더라고요; 뭐든지 과하면 탈나는 것 같아요; 약불로 줄여서 45분간 끓여주라고 했지만 인내심이 짧은 성격 탓에 중불로 30분 그리고 마쳤어요. 불이 너무 셌는지. 닭이 화상을 입었네요. 그리고 닭 속의 찹쌀은 설 익었어요.
왜 레시피대로 시간을 안 지켰을까? 살짝 후회가 되었어요. 다 이유가 있는 건데 말이죠.
소스의 향은 마치 쌍화탕 향이 났어요. 저는 한방 냄새를 좋아하는 편인데 딸은 코를 막더군요. 하지만 완성된 삼계탕을 먹을 때는 죽 두그릇을 먹을 정도로 너무나 맛있게 먹었답니다.
마늘이라도 넣어야 되는게 아닌가 1초 고민했지만 부재료 없이도 깊은 맛을 낼 수 있다는 게 정말 신기했어요. 정말 잡내가 전혀 없었습니다. 국물이 너무 맛있어서 채에 걸러서 따로 보관했어요. 이 육수로 무엇을 만들어 먹을지 행복한 고민을 해봅니다. 혹시 추천해주시는 레시피가 있을까요?
아 맞다! 닭육수 키워드로 검색해볼게요. >_<
없는게 없는 새미네부엌~!!!!!

아쉬웠던 점: 냄비선택 잘 못 했다. 내가 사용한 것은 볶음용 웍..
이정도면 되겠지 싶어 넣었는데 넘치기 일보직전ㅠ
사실 물 양도 2.5L를 넣으라고 했지만 넘칠 게 뻔해서 2L밖에 못 넣었다. 그리고 닭이 완전히 잠기지가 않아서 중간에 뒤집느라 애먹었다. 설명서를 꼼꼼히 읽어 보자.
모든 레시피의 양과 시간은 다 이유가 있다. 매우 매우 매우 과학적인 것이다.

잘한 점: 닭꼬리를 자르라고 알고 있었지만 자르지 않은 것. 찹쌀을 넣다 보니 자연스럽게 왜 자르지 말라고 했는지 이해가 되더라. 나의 뇌피셜을 믿지 말자. 한번 배울 때 제대로 숙지하자.
어설프게 아는 정보는 모르는 것보다 못하다.

질문: 누구는 닭을 초벌로 삶아서 물을 버리고 찬물에 씻은 후 다시 삶으라고 하던데..이것도 다 이유가 있지 않나 싶습니다. 뭐가 맞는 건가요? 정보가 많으니 선택장애가 옵니다.