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제가 요즘 무반죽빵에 완전 빠져서 일주일에 한 번씩 꼭 만들어 먹어요.
처음엔 난이도 0이라고 해서 '정말 쉬울까?' 싶었는데,
직접 만들어보니 진짜 쉬운 거 있죠!
소금, 밀가루, 이스트 딱 세 가지 재료만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 빵이에요.
치아바타랑 비슷하다고 생각하시면 될 것 같아요.
여기에 제가 좋아하는 견과류나 치즈, 올리브 같은 거 넣어주면 훨씬 더 맛있답니다!

무반죽빵, 내가 만드는 레시피 공개!
제가 직접 해보고 찾아서 정리한 무반죽빵 레시피, 자세히 알려드릴게요.
재료
 * 강력분 400g
 * 물 300g (미지근한 물이면 좋아요. 30~40°C 정도?)
 * 인스턴트 이스트 3g
 * 소금 8g (이거 넣어야 빵 맛이 확 살아요!)
 * (선택 사항) 올리브 오일 10g (한 숟가락 정도 넣으면 빵이 더 부드럽고 풍미도 굿!)
 * (선택 사항) 아몬드, 호두 같은 견과류나 올리브, 치즈 등 좋아하는 거 아무거나!
만드는 법
 * 일단 다 섞어!
   * 큰 볼에 강력분이랑 소금 넣고 대충 섞어주세요.
   * 다른 볼에 미지근한 물에 이스트 넣어서 잘 녹여주고요. (너무 뜨거우면 이스트가 죽으니까 조심!)
   * 이스트 녹인 물을 가루에 붓고, 주걱이나 손으로 대충 섞어주세요. 가루만 안 보일 정도면 돼요. (이때 올리브 오일이나 넣고 싶은 부재료도 같이 넣어주면 됩니다!)
   * 팁: 반죽이 좀 질어도 괜찮아요. 원래 이래요!
 * 냉장고에 넣어 숙성!
   * 반죽 볼을 랩으로 씌우거나 뚜껑 덮어서 냉장고에 쏙 넣어주세요. 최소 8시간에서 하루 정도 숙성시키면 빵 맛이 훨씬 좋아져요. (저는 보통 저녁에 만들어두고 다음날 굽는답니다!)
   * 팁: 냉장고에서 알아서 반죽이 잘 숙성돼서 따로 치댈 필요가 없어요. 이게 바로 무반죽빵의 매력!
 * 성형은 가볍게! (생략 가능)
   * 숙성된 반죽은 냉장고에서 꺼내서 30분 정도 실온에 두세요.
   * 밀가루 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 살살 덜어서 네모나게 접어주는 식으로 가볍게 모양만 잡아주세요. (너무 주무르면 안 돼요!)
   * 베이킹 페이퍼 깔아둔 팬에 반죽 옮겨 담고, 마르지 않게 랩이나 깨끗한 천 덮어서 실온에서 30분~1시간 정도 잠깐 두세요. (이 과정은 안 해도 되는데, 하면 빵이 더 잘 부풀어요.)
 * 오븐에 굽기!
   * 오븐을 250°C로 아주 뜨겁게 예열해주세요. 저는 뚜껑 있는 내열 냄비나 주물 냄비 같은 거 오븐에 같이 넣어서 예열하는데, 이렇게 하면 빵이 진짜 잘 부풀고 겉이 바삭해져요!
   * 예열된 뜨거운 냄비 조심해서 꺼내서 반죽 넣고 뚜껑 닫은 다음 250°C에서 25분 구워요.
   * 25분 뒤 뚜껑 열고 온도를 230°C로 낮춰서 10~15분 정도 더 구워주면 노릇노릇 맛있는 빵 완성! (오븐마다 좀 다르니까 시간은 조절해주세요.)
 * 충분히 식히기!
   * 다 구워진 빵은 식힘망에 올려서 충분히 식혀주세요. 뜨거울 때 자르면 빵이 떡처럼 되니까 꼭 완전히 식은 후에 잘라 드세요!

저는 요리똥손이지만 하나하나 배워가면서 올여름 잘 버티고 있네요.
오늘 뭐해먹지! 쉬운 요리부터 시작해봐요
막 기분좋아집니다.