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Step 1.  건나물(건호박, 건가지) 준비하기

건호박 혹은 건가지는 흐르는 물에 3-4번 씻은 뒤, ​미지근한 물에 30분간 불려 주세요. 건나물이 잘 불어서 부드러워지면 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거해 주세요.

1. 건나물 구매 시 소비기한, 원산지를 확인하고 색이 누런 것은 구매를 지양하는 것이 좋아요!
2. 건나물을 잘 불렸는지 확인하는 방법!
   불린 뒤 씹었을 때 씹힘의 정도가 딱딱하지 않고 꼬독하게 씹히는 정도까지 불려야 해요.
3. 부드러운 식감의 나물이 좋다면 불리는 시간을 추가로 늘려주세요.

Step 2.  건나물(시래기, 건고춧잎, 건취나물) 준비하기

쓴맛이 강한 시래기, 건고춧잎, 건취나물은 끓는 물에 넣어 센불로 20-30분간 더 삶아주세요. 삶은 나물은 찬물에 담가 주물러 헹궈주고 다시 찬물에 30분간 담가 쓴맛을 제거하고 물기를 제거해 주세요.

1. 건나물의 쓴맛을 더 잘 제거하기 위해서 삶은 건나물을 찬물에 담궈야 해요. 물에 담근 상태에 주무르면 나물의 쓴맛이 더 빠르게 빠져 나온다는 사실!
2. 특히, '건취나물'은 충분히 불리고, 삶고, 찬물에 담궈 주물러 쓴맛을 잘 제거해 주세요.
3. 건나물의 물기를 짠 후, 억센 부분을 미리 제거하면 더 부드러운 나물을 만들 수 있어요.

Step 3.  건나물 볶기

중약불로 예열한 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 약 3분간 볶은 뒤, 양파가 투명해지면 물기를 짠 건나물을 넣어 15분간 볶아주세요.​

1. 볶은 양파로 단맛과 향미를 살리면 더 맛있는 건나물을 만들 수 있어요!

Step 4.  양념 넣어 볶기

팬에 양념 재료(연두, 깨 , 참기름, 물)를 넣어 양념이 바글바글 끓어오를때 까지 5분간 더 볶아주면 완성!​

1. 건나물 40g당 양념의 양! 다양한 건나물을 준비했다면 각각 건나물을 볶을 때 동일한 양의 양념과 물을 넣어주세요.